作为湖北省级非物质文化遗产的房县黄酒酿造距今已有千年历史，时至今日，房县依然保留着家家户户酿造黄酒的习俗。
为全面激活黄酒发展的新引擎，近年来，房县大力度落实产业发展，助力精准扶贫，村民因酒走上了致富路。
酿造一壶好酒
“从我父亲一辈就开始酿酒，至今已经有近30年了，黄酒生产量从开始的每年几百斤到现在的十几万斤，一年产值可达百万。” 10月28日上午，在湖北省十堰市房县土城镇土城村“三碗不过岗”酒坊，几名工人在黄酒制作车间里忙碌着，酒坊负责人鲜艳对记者说。
村民在制作黄酒（陈明 摄）
“三碗不过岗”是该村最早做黄酒的作坊，也是致富带头的作坊。村民看到黄酒能致富脱贫，纷纷仿效。
房县黄酒好在哪里？房县黄酒历史悠久，闻名于西周，兴盛于唐朝。被誉为“诗经和黄酒的故乡”的房县，地处中国的地理中心点，兼具中国四大物种基因库，具有得天独厚的地理环境和酿造美酒必须的气候优势。酿造房县黄酒“五要素”缺一不可：神农架山系和境内青峰山断裂带的优质泉水；生长周期长达六个月的高海拔地产糯稻；当地独有的蓼草酒粬；传承千年的古法酿造工艺；神秘的北纬32度地理气候环境和不间断酿造传承孕育的微生物群落。
正因为如此，房县黄酒酿造工艺是湖北省非遗文化保护品牌，是国家质检总局批准的地理标志保护产品。
土城村航拍（陈明 摄）
土城黄酒村（陈明 摄）
房县黄酒以土城最优，素有“中国黄酒看房县，房县黄酒看土城”的美誉，土城村也是全省乃至全国闻名的“黄酒村”。
发展一个产业
传统技艺的保护与传承，发展产业是诀窍。
房县大手笔谋划顶层设计，大力度落实产业发展，两条腿走路：一边谋划房县黄酒中长期发展规划，成立黄酒和发酵产业领导小组，成立全国第一家黄酒和发酵产业局，以打造百亿产业为目标，以“八个统一”为抓手，以产业发展为引导，全面激活房县黄酒发展的新引擎；一边勤思敏学，招才引智，建立政校企合作模式，引进技术，进行科技攻关，全面实行工业化生产，同时开拓市场，扩大宣传，强化房县黄酒的市场竞争力和品牌营销。
目前，房县黄酒规模加工企业已达11家，省级农业产业化重点企业2家，新发展黄酒专业合作社35家、年销售收入20万元以上的专业大户500余家，其中销售收入2000万元以上规模企业2家，使得“房县黄酒”从传统作坊式生产走上了工业化规模生产之路。
42岁的瞿万江原来是土城村的典型贫困户，因家庭非常困难，2016年，他在村干部的帮扶下，开始酿造黄酒，经过几年的发展，新房盖上了，小汽车也购买了。
黄酒产业发展大户瞿万江 （陈明 摄）
对于黄酒的销路，瞿万江满脸自豪：“有很多人都是追着黄酒文化的源头而来的，源远流长的千年黄酒文化对我们房县黄酒的销售很有帮助，有利于房县黄酒更好地‘走出去’。”
瞿万江的“陵州小匠”酒坊（陈明 摄）
盘活一方经济
房县是有名的贫困县，近年来，依托黄酒产业优势，全产业链助力精准扶贫，“造血扶贫”模式开创了产业扶贫新局面。
在土城村，针对该村每家每户酿黄酒的习俗，为打破以往“散、小、弱”的传统经营方式，进一步做大做强黄酒产业，促进农民增收致富，成立了“白茅佳酿黄酒专业合作社”，引进了庐陵王酒业有限公司，创新了“企业+合作社+农户”的统分经营模式，实行统一原材料购进、统一生产工艺、统一产品包装、统一品牌销售，农户分户酿造、分户储藏、入股分红。
黄酒博物馆（陈明 摄）
同时，建起黄酒民俗文化村，统一改造民居，升级街道，建成了黄酒广场、黄酒博物馆、工艺酒窖、茶园栈道、电商中心等一批主体工程，形成了黄酒产业街。发展一二三产业深度融合，把土城黄酒小镇打造成集黄酒文化+旅游+健康于一体的健康养生休闲中心，带动当地群众在旅游产业中实现农民增收脱贫，将美丽乡村建设与文化旅游融合发展。
“利用房县黄酒这一非遗品牌，黄酒产业给老百姓带来了实实在在的好处，全县去年带动贫困户1000多户8000多人。” 房县黄酒产业发展中心主任卢扬成表示。
张沛
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