“嫁星星，嫁月亮，不如嫁到安丰塘。安丰塘，鱼米乡，椿芽蒿苔银鱼汤……”
“走千走万，不如淮河两岸。淮河两岸，美在寿县。”
寿县是安徽省最早入选国家历史文化名城的三个城市之一，历史上四次为都，十次为郡，控扼淮、淝，古为南北冲要，是兵家反复争夺的地方。
悠久的历史，淳朴的民风，形成了自己独特的乡土文化。
这里有豆腐的软，也有城墙的硬。
既有老庄的豁达荆楚的浪漫，又有仁者的和婉志士的果敢。
古城记忆
“地下博物馆”
寿县地处安徽中部，淮河南岸，八公山南麓。古称寿春、寿阳、寿州，是楚文化的故乡和“淝水之战”的古战场，有“地下博物馆”之称。
楚国迁都寿春，留下了一大批精美的王室礼器。寿县博物馆收藏的文物上自新石器时代，下至近、现代的各类藏品一万多件。其收藏的 “越王者旨于赐”剑、羊首尊、牺首鼎、楚金币，以及金棺和银棺等，都是镇馆之宝，尤其是青铜器和楚金币的收藏，是馆藏文物一大特色。省博物院镇馆之宝楚大鼎也是出土自寿县楚王墓。
鸟瞰寿县
文物不仅仅收藏在博物馆内，在寿县，最重要的文物即是古城墙。
作为古老历史的见证，至今保存完好的宋代古城墙，巍峨壮观，长达7公里多，不仅有御敌之功能，而且有抗洪之效。如果漫步古城墙上极目远眺，“淝水之战” 古战场便可尽收眼底。
寿县古城图
城有4门，并各有瓮城。其中西瓮门北向出，北瓮门西向出，东城门与瓮门在平面上平行错置同为东向出，而南城门与瓮门则处于同一中轴线上均为南向出。这种门向的不同设置，既有“礼”的规约，又能根据城池所处的地理环境，匠心独运，于军事防御之外，还具有重要的防水功能。这也是古城池能完整保存至今的重要原因之一。
孔庙秋色
明代为了加固城基，于墙外侧以条石迭砌一周护城泊岸，古人赞其“若匹练之横亘也，若生铁之熔铸也”。城内北部东、西两隅各有一泄水涵闸，平时城内积水可由此排出城外。当洪水季节，又可自行关闭涵闸，防止外水倒灌入城。涵额镌有“金汤巩固”“崇墉障流”题名，是对这坚固雄伟的寿州城墙的真实写照。1991年古城抵御了百年未遇的特大洪水的围困，再次显示了它的特殊功能。
古往今来
“芍陂在城南”
上善若水，大美古塘。
寿县城西南的安丰塘，是我国古代四大水利工程之一，为春秋楚相孙叔敖集民力所建，其历史比李冰父子兴建的都江堰还要早，两千多年来，它在屯田济军等方面都起到了重大的作用。
芍陂建成后，泽及当时，功施后世，一直发挥着巨大效益。隋时，芍陂因侨置安丰县，又称安丰塘。从此，安丰塘与芍陂并用，当地群众多称安丰塘。
安丰塘
安丰塘塘中有岛、岛中有塘。《水经注 肥水》载，寿春城“北负八公山，山之北为淮水。芍陂在城南，淠泄在西，肥水在东，夹横塘西注，水分为二，洛涧出焉，闰浆水注之，水受芍陂”。由于芍陂蓄水丰盛，寿春城内外河渠纵横，湖塘罗列，气候宜人，林木茂盛。
苍茫浩瀚的安丰塘与千峰竞秀的八公山毗连一起，湖光山色，名山胜水，古往今来吸引了无数文人墨客来此。
安丰塘灌溉了大片农田
“桐乡振廪得周旋，芍水修陂道路传。”最具代表性的，是王安石的这首《安丰张令修芍陂》。
如今，安丰塘作为全国重点文物保护单位、中国重要农业文化遗产、世界灌溉工程遗产，在充分发挥蓄水、灌溉、航运、发电、调洪、水产等效益的同时，已成为安徽著名文化旅游目的地。田畴种成稻田画，小岛变成白鹭园。
“七十二水归正阳”
在寿县有三大古镇，正阳关、瓦埠和隐贤。这三个古镇都是因水而建，靠水而兴，曾经非常繁荣。
其中，历史最为悠久的是正阳关。正阳关古称颍尾、羊石城等，《左传》中有“楚子狩于州来，次于颍尾”的记载，以此计算正阳关镇已有2530多年历史。
“七十二水归正阳”，正阳关地处淮河、颍河、淠河三水交汇处，作为淮河中游重要的水上运输枢纽，这里曾经是鄂、豫、皖三省二十四县商品集散中心，全国有八个省在正阳关设有会馆，因为地理位置得天独厚，正阳关素来是兵家必争之地。
寿县古城依水而建
正阳关历代优秀人物辈出，仅在中国近代史上，就曾出现过倡导新文化运动、传播马克思主义的先驱者―― 高语罕。
四座城楼，除西门全部拆除外，东、南、北三座城门尚存，那镶嵌在城门拱顶处的内外石刻，更是古镇的见证。明清时代的古民居随处可见，古色古香的“四合院”，玲珑别致的“绣楼”，风趣各异的57条街巷，依然可见昔日古镇的辉煌。
“黎祁，离奇”
淮南王刘安与八公的“丹术”，使这里成了豆腐文化的故乡。
五代谢绰《宋拾遗录》记载：“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世。”南宋大理学家朱熹也曾在《素食诗》中写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南术，安坐获泉布。”诗末自注：“世传豆腐本为淮南王术。”
豆腐制作淮南王刘安，欲求长生不老之术，广招方术之士在八公山造炉炼丹求寿。他们取山中珍珠泉、大泉、玛瑙泉的泉水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一种芳香诱人、白白嫩嫩的东西。八公中一位大胆地尝了尝，觉得很是美味可口，连呼“离奇，离奇”，取名“黎祁”，后改称为“豆腐”。刘安无意中成了豆腐的老祖宗。
八公山
这件事，明代医学家李时珍的《本草纲目》也有记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”文化学者余秋雨在散文《八公山下》中也说：“依据《淮南子》，八公山又是中国豆腐的发明地，这里有最佳的水质、最上等的豆蔬作物。直到今天，这里都有理由成为中国的‘素食圣地’。
记者 孙婷/文 （本栏目部分图片由倪军、朱文健、宋桂全、赵阳、林伟、陈侠、方平、应作平等提供）
