(记者靳赫、罗毓、张猛)“吃饭啦!”马秀梅喊一嗓子，丈夫马银成便麻利地把桌上的巴旦木、松子、杏仁等坚果撤走，捧上两大盆青椒炒鸡块，一碟白馍，一碟糖馍，再拎来一壶热茶，准备吃午饭。
宁夏西海固地区，素有“苦瘠甲天下”之称，其中的“西”字即指代固原市西吉县。今年37岁的马银成住在西吉县白崖乡鹞子川村。对于马银成一家而言，如今餐桌上品种多样的食物，在过去是一种奢望。
山大沟深、十年九旱，过去，恶劣的自然条件严重限制了鹞子川村农业发展，耐寒、耐旱、耐瘠薄的马铃薯是村里为数不多的作物之一。对于这种西海固群众习惯称之为“洋芋”的作物，村民们有着特殊而复杂的情感。在水利建设滞后、农业技术尚不发达的年代，洋芋是村民们填饱肚子的主粮，也是他们眼中的“救命蛋”。
“那时村里家家户户的菜篮子里都没多少东西可吃，只能换着花样吃洋芋。蒸洋芋馍馍、炒洋芋片、煮洋芋蛋蛋……”马银成说，时间长了，他也感到烦腻，可是想吃顿青菜都不容易，更不用说肉了，那是逢年过节才能吃上一回的东西。
在马银成家，有一种常做的菜式——蒸洋芋。将带皮的洋芋从中间切开，放在锅中蒸熟，上桌后就着咸韭菜吃，既当主食，又当蔬菜。很长一段时间里，这种因生活所迫而产生的特别菜式是马银成和其他村民饭桌上的“常客”。
近些年，西海固地区经济社会发展加快，鹞子川村村民的生活水平逐步提高，饭桌上的菜式逐渐多了起来。然而，马银成家的日子却没有太大起色。“老母亲得了脑梗，看病要花钱，老父亲腿脚有病，干不了活，家里还有两个娃娃上学。”马银成说，挣钱门路少，日子艰难得很，他们家成了村里的贫困户，当时有口吃的就不错，没心思讲究吃些什么。
所幸这几年，马银成家的生活有了转机。精准扶贫工作开展以来，鹞子川村大力发展草畜产业，短短几年间，便成为西吉县的养牛示范村。据村支书王常喜介绍，当地扶贫政策覆盖面广，补贴力度大，仅在鼓励种植饲草方面，村民种植青贮玉米有补贴，制作青贮有补贴，修建储藏青贮的池子还有补贴。
马银成乘上了这股东风。“村上帮我家申请了扶贫贷款，我前后一共买了9头母牛。要说这些牛也争气，两年下了7头牛犊。”马银成告诉记者，算上先前家里养的，扣掉卖出去的，现在他一共有19头牛，成了村里的养牛大户。
马银成(左一)在自家牛棚喂牛。新华社记者 罗毓 摄
“养牛效益好啊，不往多里说，每年卖3头牛，就能赚个三四万!”马银成说话间藏不住笑意。除了养牛，农闲时节，勤快的马银成夫妇还去工地打零工，每年能赚1万元左右，目前全家已顺利脱贫。
生活慢慢变好，马银成家餐桌上的菜也早已不以洋芋为主。“想吃啥菜直接买，吃肉不用挑日子，水果、酸奶也少不了，以前连名字都不敢问的坚果现在也能当零食啦。”马银成说。
马银成家餐桌上的坚果。新华社记者 罗毓 摄
餐桌之外，马银成家还置办了不少大件。屋里液晶电视机、冰箱、台式电脑、沙发等应有尽有，院子里还停着一辆小汽车。
尽管靠洋芋充饥已成为历史，但洋芋并没有完全撤下马银成家的餐桌。家里的几十亩地，马银成大部分种上了青贮玉米，却特意留了一小块地种洋芋。“种来自己吃。吃惯了这味道，时间长了不尝尝，还怪想的。”马银成笑着说。
