莲藕南瓜成为立秋食补黄金搭档

立秋节气已到，单暑热未消，早晚已能感受到凉风，空气湿度下降，燥气悄然来临。

浙江省立同德医院中医内科主治中医师潘琦表示，立秋养生，重点应从“清心防暑”转向“润肺养阴，兼顾健脾”，既要清解残留的暑热，防止“秋老虎”伤人，又要滋养肺阴，预防秋燥，同时顾护脾胃，为秋冬进补打好基础。

立秋后，自然界的阳气开始收敛、沉降，人们应改变起居习惯，从夏季的“晚睡早起”转换为“早卧早起”，早卧以顺应阳气之收敛，早起以使肺气得以舒展。

潘琦表示，立秋后食补以清补为宜，可多食莲藕与南瓜。莲藕是健脾开胃的“水中人参”。生食能清热生津、凉血止血，缓解初秋的咽干口渴;熟食则健脾益胃、止泻。它富含的铁、钙等微量元素和维生素C，也有助于增强免疫力，应对季节交替。南瓜性温味甘，归脾、胃经，色黄入脾，富含果胶和膳食纤维，能保护胃黏膜，减少粗糙食物刺激，同时吸附肠道有害物质，促进排毒。

立秋养生推荐两道药膳。

莲藕排骨汤：粉藕1节(约400克)、猪肋排300克、花生仁50克、生姜3片，葱段、料酒、食盐、白胡椒粉适量。

莲藕去皮洗净，切滚刀块，放入淡盐水中浸泡以防氧化。排骨洗净斩段，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，撇去浮沫后捞出冲洗干净。砂锅中加入足量清水，放入排骨、莲藕、花生仁和剩余姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。至排骨酥烂、莲藕粉糯时，加入食盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。

南瓜蒸百合：老南瓜300克、鲜百合1头(或干百合20克泡发后使用)、冰糖15克、枸杞10粒。

南瓜去皮去瓤，切成约1厘米厚的半月形薄片，整齐码入深盘中。鲜百合掰成小瓣，洗净，沥干水分，铺在南瓜片上，撒上冰糖和洗净的枸杞。蒸锅水开后，放入盘子，中火蒸15~20分钟，至南瓜完全软糯、百合透明即可取出食用。