安徽黟县：初夏青梅泡酒，清甜醇香爽口

时至初夏，万物繁茂，正值青梅成熟采摘的时节。在安徽黟县西递镇源川村，山野间的青梅树郁郁葱葱，漫山遍野的青梅挂满枝头，青翠欲滴、果香四溢，当地自古流传青梅泡酒的传统习俗，每到此时，村民们便纷纷上山采摘鲜果，精心酿制青梅酒。

5月15日，家住西递镇源川村村民李玉凤同乡亲们一起提着竹篮走进青梅园，细心挑选果形圆润、色泽鲜亮、七八分成熟的青梅，用以酿制青梅美酒。源川村地处皖南山区，气候温润、土质优良，十分适宜青梅生长。当地自古有着种植青梅、以酒待客的民俗，每年五月青梅成熟，正是采摘酿酒的最佳时节。

采摘归来，李玉凤即刻着手酿制青梅酒。她先将新鲜青梅仔细洗净、去蒂，再井然有序装入酒坛。依照一层青梅、一层黄冰糖的章法层层码放，排布疏密相宜，最后徐徐注入绵柔醇厚的高度纯粮白酒，直至鲜果尽数浸于酒液之中，静待风味慢慢交融沉淀。数月之后，青梅的酸香与酒香交融，酒体澄澈透亮，入口酸甜温润、清香绵长，既是夏日消暑饮品，也是待客的佳品。

黟县西递镇源川村村民李玉凤说：“我们这里家家户户都种植青梅，在这个季节，青梅成熟之后，会采摘下来，以青梅入酒，以冰糖润心，加入高粱酒，尘封一段时间，到了夏天之后，我们喝起来就会清热解暑。”

黟县西递镇源川村村民 严春花：从树上采摘下来的青梅，拿来浸泡青梅酒，然后用来招待游客，有祛湿、开胃的效果。

据了解，在当地，青梅泡酒不只是时令饮食，更是一种生活仪式与乡土记忆。家家户户都会在青梅季备上几坛，自饮、赠友、待客，梅香酒香里，藏着当地人家顺应时节、亲近自然的生活智慧，也藏着邻里和睦、温情相待的淳朴民风。(胡胜 胡晟)