黄山屯溪：规范手工技艺 让屯绿银毫 “香” 飘市场

4月9日，屯溪区茶业协会联合安徽省屯溪实验茶场，邀请安徽省农科院茶叶研究所助理研究员刘亚芹与安徽省屯溪实验茶场负责人张巧玲开展屯绿银毫传统手工制作技艺现场指导，帮助制茶人员提升茶叶制作水平，促进屯溪茶产业稳步发展。

屯绿银毫以条索紧细、绿润显毫、汤色清亮、清香高长、鲜爽回甘为典型特征，是极具地方特色的名优绿茶。该款茶全程手工制作，每道工序都依赖制茶人的经验与手感，对技艺熟练度要求极高，近年来由于产量稀少，在市场上逐渐式微。此次活动主要是通过屯绿银毫的价值解读以及制作技艺的分步讲解，引导更多制茶人参与制作屯绿银毫，提高绿茶生产品质，提高茶叶市场价值。

活动中，刘亚芹重点讲解了高标准采摘、优芽优制、分级加工的实用技术。她指出，可以通过不同等级茶鲜叶分梯次加工、分等级出品，让茶叶资源得到高效利用。她说：“过去我们鲜叶利用比较粗放，好芽叶和普通叶混采混制，高端品质出不来，整体效益上不去。现在我们把一芽一叶初展、一芽一叶的高嫩度原料单独挑出来，专门做屯绿银毫这类名优绿茶，品质和价格能明显提升;剩下的一芽二叶再按传统工艺做普通屯绿。整条产业链拉长了，附加值自然就提上来了。”

刘亚芹和张巧玲还围绕鲜叶摊放、杀青揉捻、打毛火、做形提毫、足火提香等全流程进行实操讲解，对传统工艺细节逐一梳理、规范，还原地道制作手法。

此次制作技艺现场指导让制茶人收获满满。巾帼屯绿队队员、屯溪区茶业协会会员杨灿灿表示，“以往做屯绿银毫拿不准标准，步骤不熟悉。这次学习把怎么做搞清楚了，以后也会多制作这类高品质绿茶。相信名优茶出产多了，整个绿茶价值也能往上走。”

在此次制作技艺指导中，屯溪区茶业协会还专门安排了记录员，全程记录下屯绿银毫制作的全流程和每个环节的标准，整理后将向协会会员推广。屯溪区茶业协会秘书长方正表示：“手工制茶会一直坚持传承，希望通过这类活动吸引更多年轻人加入茶行业，带动大家创业就业。”(汪璇)