肥西县丰乐镇：奋战“超级皖”，烟火里的乡土情

近日，“超级皖”合肥美食挑战赛肥西县选拔赛暨“新徽菜    名徽厨”美食技能大赛在肥西县三河古镇万年台景区火热开赛，丰乐镇选派两位选手参加比赛。

(上图 ： 夏伦平;下图：唐浩)

比赛现场，两位大厨精心烹饪参赛作品：夏伦平“再现农家风味”，一碗农家酱蒸白干以丰乐酱干为主材，淋上秘制酱料，大火焖蒸，酱香扑鼻;三河小炒则以切丝酱干配上蒜黄、肉丝等七种食材爆炒，色泽清爽、开胃解腻。唐浩则主打“创新不离土”原则，推出腐皮狮子头猪肚汤、咸肉酱干炒藕丝，选用丰乐酱干、万亩荷塘鲜藕配上咸肉、猪肚，增添荷香风味。两位厨师在采访中均表示，此次比赛，他们所选菜品主要原料都是丰乐酱干、丰乐鲜藕等等，希望以家乡之菜烩出故乡风味，让在场的评委和观众们都能品尝到丰乐味道。

近年来，丰乐镇全力推进豆制品产业园建设,“丰乐酱干”产业向标准化、集群化、品牌化发展模式转型，2024年全年产值超5000万元。蒋岗村以万亩荷塘为发展基础，现已形成从莲藕种植、采摘、加工、储存到销售的全产业链发展模式，建设了莲藕分拣中心、谷物烘干中心等基础设施，每年处理莲藕超300万吨，产业年收入突破600万元。

当两位大厨的炒勺在比赛现场翻飞，油盐酱醋间翻腾的不只是佳肴，那是丰乐河水浸润的千年滋味，是沃野农田孕育的勤勉匠心，更是新时代乡村振兴路上，一个用烟火气写就的文旅融合答卷。

(沈金枝)