六安金安区清水河街道刘园社区：巧手做月饼 温情满社区——烘焙课堂点亮幸福时光​

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“揉面的时候要注意力度，把面团揉得光滑有弹性，苏式月饼的酥皮才会层次分明。”近期，在六安清水河街道刘园社区 “刘管家妈妈的手作星球妇女创业基地”内，专业烘焙师正手把手地向居民们传授苏式月饼的制作技巧，现场弥漫着面粉的清香与居民们的欢声笑语，一场充满温情与烟火气的“幸福时光烘焙课堂之共做苏式月饼”活动在此热闹开展。​ 此次烘焙课堂是基地立足居民需求、丰富社区服务的又一暖心举措。活动前期，社区工作人员通过居民微信群、小区公告栏等渠道发布通知，吸引居民报名参与，参与活动的既有渴望学习新技能的宝妈群体，也有热爱手工制作的中老年居民，还有带着孩子体验亲子乐趣的家庭，大家对这场充满传统韵味的烘焙活动充满期待。

活动当天，基地内早已布置妥当。操作台上整齐摆放着面粉、猪油、白糖、馅料等制作苏式月饼的原材料，以及擀面杖、模具、烤盘等工具，专业烘焙师提前调试好烤箱，做好了充分的准备工作。

上午9点，活动正式拉开帷幕，烘焙师向居民们详细讲解了苏式月饼的历史文化、食材配比以及制作过程中的关键要点，从面团的制作、油酥的调配，到馅料的包制、花纹的压制，每一个步骤都讲解得细致入微。“苏式月饼和广式月饼不同，它的酥皮是关键，要通过‘水油面裹油酥’的手法，反复折叠才能做出酥脆的口感。”烘焙师一边讲解，一边现场进行示范，灵活的双手将面团揉、擀、包、捏，不一会儿，一个个造型精致、花纹清晰的月饼生胚便呈现在大家眼前，引得居民们纷纷赞叹。​

经过一个多小时的忙碌，制作的月饼生胚陆续送入烤箱。等待月饼烤制的过程中，大家围坐在一起，分享着制作过程中的趣事，交流着学习心得。有的居民还拿出手机，将自己制作的月饼生胚拍照分享到朋友圈，向好友们“炫耀”自己的劳动成果。当烤箱“叮”的一声响起，金黄酥脆的苏式月饼新鲜出炉，浓郁的香味瞬间弥漫整个基地。居民们迫不及待地品尝着自己亲手制作的月饼，“太好吃了，这是我吃过最香的月饼!”“自己做的月饼，料足又健康，感觉特别有意义。”大家一边品尝，一边赞不绝口，脸上洋溢着幸福的笑容。​

作为社区党总支联合专业社工机构打造的妇女创业就业服务平台，“刘管家妈妈的手作星球妇女创业基地”自成立以来，始终以服务居民、赋能妇女为宗旨，通过开展各类技能培训、便民服务活动，为居民们提供了多元化的服务。未来，基地将继续结合居民需求，开展更多丰富多彩的活动，不断提升居民的幸福感和归属感。

(杨洋)