唐氏炒货：“嗑”出非遗香，“炒”活振兴路

午后日头正烈，连柏油路都蒸腾着热气。唐氏炒货的工厂里，第四代传承人唐盛东正热情地向我们展示着他们独特的炒货技艺。汗水浸透了蓝灰色的工作服，他抡起大铁铲在锅里翻搅，脸上不见疲惫，却洋溢着憨厚而真诚的笑。

谁能想，一颗小小的瓜子却饱经历史的风霜。唐氏炒货最早可追溯到清朝末年，起初，唐氏家族以炒瓜子、花生为业，却因遭逢战乱无奈中止。到了唐盛东的父亲这一代，他不忍自家技艺就此失传，才重新拾起炒货这项工艺。2023年，唐氏炒货由于其独特的制作工艺，被列为广德市非物质文化遗产，从此焕发新生。

正如东亭乡特色的“竹”一般，过往的坎坷成为走向成功的勋章，唐氏炒货淋漓尽致地体现出“千磨万击还坚劲”的韧性与活力。从作坊形式到工厂化生产，唐氏家族不断努力创新，不放弃任何一次成功的机遇。如今，唐盛东更是紧跟时代发展的步伐，抓住市场需求，根据消费者习惯不断改良和创新瓜子口味。在一些制作步骤上大规模引入机器生产，大大提高生产效率。

“使用机器规模化生产的同时，保持味道的独特性和非遗技艺的精准。”唐盛东说道。

一颗“小瓜子”不仅蕴藏“大能量”，还能炒出“大产业”。唐盛东坚持与周边农户合作，以本地农户的产品作为原材料。在政府的支持和引导下，唐氏炒货依托于母公司长灵厂的基础，相继成立了广德市中炒坚果种植家庭农场，广德长三合农业科技发展有限公司等关联分支企业，实现本地农产品相互融合抱团发展。

此外，极具特色的是，他们将本地的茶叶与瓜子坚果搭配，实现“磕着瓜子，品着茶叶”的本地农产品融合先例。开创“基地+工厂+公司”的三合一“长灵模式”，进一步带动更多农民实现共同富裕。

“把渠道拓宽，把品质做稳。”这是唐氏炒货传承人唐盛东始终秉持的原则。

“不仅是传承技艺，更要传承不怕吃苦的精神。”唐盛东笑着说，：“只有坚持不懈地努力，才能可持续发展。”

唐氏炒货炒出的香气默默环绕于静谧的竹乡，他不言，却道尽了坚守、创新与奋进。非遗传承人唐盛东身上所展现的憨厚、真诚也正是唐氏炒货百年来生生不息的底色。守着老手艺不撒手，也揣着新点子赶潮流，一捧小小的瓜子，不仅让非遗有了滋味，更“炒”活了一方水土。(张华文淇 吴紫嫣 张梦娜)