吃对了，你真的会开心

蛋糕、烧烤是65岁徐阿姨的最爱，每当情绪低落时，总喜欢用美食安慰自己。这种饮食方式真能带来持久的快乐吗?

人们感到不开心或疲惫时，往往会更渴望高糖、高热量、高脂肪的食物。这种现象被称为“情绪性进食”。这并非出于生理饥饿，而是情绪波动引发的进食冲动。然而这种短暂的快乐背后却隐藏着风险。研究表明，长期摄入油炸食品、高糖及高度加工的食品与焦虑和抑郁情绪显著相关。

浙江大学医学院附属精神卫生中心(杭州七院)营养科营养医师魏婕表示，食物确实能够影响情绪，但关键在于选择正确的食物与烹饪方式。如何通过饮食为情绪“加油”而非“添堵”?首先要关注对情绪健康至关重要的几类营养素。

食物中的膳食纤维是提升情绪价值的重要元素。这些纤维虽然不能被人体直接消化，却是肠道有益菌群的“美食”。它们在肠道内被分解发酵后，会产生一种名为短链脂肪酸的重要物质。短链脂肪酸是调节5-羟色胺(血清素)合成的关键物质。而5-羟色胺又被称为大脑的“快乐激素”。当短链脂肪酸充足时，5-羟色胺合成量增加，人们就会感到愉悦。蔬菜水果以及粗杂粮、坚果都是膳食纤维的优质来源。

B族维生素是情绪的“稳定器”。摄入足够的B族维生素也能让心情更愉悦。当体内维生素B1水平较低时，可能会导致记忆力减退、注意力难以集中以及情绪低落。缺乏维生素B12也会增加抑郁症的患病风险。全谷物、瘦肉、蛋类、豆制品和深绿色叶菜中富含B族维生素。

充足的维生素D对于维护良好的心理状态至关重要。魏婕提醒，尽管香菇、蛋黄等食物含有维生素D，但由于日常饮食中维生素D的含量普遍偏低，增加日照是获取维生素D最直接有效的方式。她表示，选对食物后，还需注意保留其“原汁原味”。在烹饪过程中，建议多采用蒸、煮、炖的方式，尽量避免煎、炸、烤等高温高脂的烹调方法。这样不仅能最大程度保留食物的营养成分，还有助于减轻肠胃负担，让幸福感倍增。