合肥市宿幼教育集团:膳食助成长 匠心展厨艺

为促进膳食营养管理，提高幼儿膳食质量，提升食堂工作人员综合素养，2024年6月14日，合肥市宿州路幼儿园教育集团在湖畔分园举行了膳食营养讲座暨食堂工作人员技能大练兵活动。

宿幼森林城分园保健医生刘佩佩从学龄前儿童膳食管理流程、膳食计划、制定带量食谱和膳食营养与评价分析等方面，进行了膳食营养培训。要求食堂人员结合实际情况，合理选择各类食物，将膳食营养素参考摄入量落实到幼儿每日膳食中，保证幼儿能摄入足够的能量和各种营养素，同时也要防止能量和营养素的过高摄入。食堂人员认真聆听、专心记录，进一步提升了对膳食营养的认识。

理论指导实践，讲座之后食堂工作人员代表进行了幼儿一日膳食营养食谱分享。在食堂人员的分享中可以看到食物种类的多样性，奶类、肉鱼蛋类、蔬菜水果类、谷薯类满足了幼儿不同的需求量，实现了平衡膳食。同时，用蒸、煮、炖、煨多种烹调方式，保证食物的原汁原味、不过咸、过油、过甜，从小培养幼儿清淡饮食，感受食物的自然味道，形成健康的饮食习惯。

最激动人心的当属美味饭团制作比赛了，饭团是小朋友们都喜爱的一种食物，能给我们人体补充许多微量元素。墨绿的海苔碎、软白的大米、色彩缤纷的蔬菜一字排开，食堂工作人员们抓上一把米饭，揉一揉、捏一捏，一个个造型可爱的“小青蛙”“小兔子”等形象呈现在大家眼前，无不让在座的评委和老师们纷纷称赞。

评委老师们从一日食谱制定是否合理，美味饭团是否减油减盐、营养均衡，摆盘是否整齐美观等评分标准，给参赛选手们进行了综合评价。最终，评选出特等奖一组，一等奖三组，并为选手们颁发了荣誉证书，肯定了大家精湛的厨艺，也勉励食堂人员继续以饱满的工作热情为幼儿的营养健康保驾护航。

通过此次活动，全方位展现了食堂人员在日常工作中所具备的专业知识及专业素养，更为他们搭建了一个展现个人智慧和互相学习的平台。今后，合肥市宿州路幼儿园教育集团将继续深化专项研讨，不断提高幼儿园保育工作质量，塑造一支有智慧、有活力的后勤队伍！（黄进 朱慧 张慧 朱方圆 胡雅洁 郑芬 高洁）