葡萄含有丰富的多酚、白藜芦醇、原花青素等营养物质，抗氧化效果比较好。这些营养物质在果皮和果肉中的含量差距较大，如多酚在果皮中的含量是20%～30%,而在果肉中的含量是3%～5%，在葡萄籽中的含量是60%～70%。葡萄皮可以直接食用，即吃葡萄不吐皮;还可以制作葡萄皮果冻，将剥下来的葡萄皮加入冰糖煮水后，加入果肉和白凉粉搅拌均匀，晾凉后食用即可。
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