近两年，预制菜站上“风口”，深受消费者追捧。然而对预制菜产生青睐的不止普通消费者，时至如今，部分餐饮企业使用预制菜加工制作堂食、外卖甚至已然成为“潜规则”，但消费者对此却不知情。对此，中消协2日指出，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。
预制菜是一种好产品，既提升了餐饮企业上菜效率、降低了服务成本，还方便消费者及时就餐，另外衍生出预制菜产业。有机构分析指出，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，未来3年至5年，该行业发展有望成为下一个万亿元餐饮市场。然而，高速发展的预制菜市场也有遗憾。
遗憾的是，无论是外卖饮食还是餐馆堂食，端上桌的美味佳肴究竟是现炒现制，还是预制菜简单加热，餐饮企业对此保密，消费者一概不知。可能有消费者不在意吃的是否预制菜，但多数消费者希望得到真相，也希望吃到现炒现制的菜品。
《消费者权益保护法》明确规定：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受服务的真实情况的权利。
餐馆之所以把预制菜当成“隐秘菜”进而遮遮掩掩，不外乎四个原因：其一，用预制菜冒充“现制菜”，实现利益最大化;其二，为了满足大多数消费者对于“现制菜”的喜好和需求，掩盖使用预制菜的真相;其三，“明厨亮灶”在餐饮行业实施不到位，消费者无法看到后厨加工过程;其四，缺乏针对性监督监管。
对于餐馆宣称“现制菜”，实为预制菜冒充的行为，应以涉嫌误导、欺诈，追究餐馆的法律责任。对于无法通过“明厨亮灶”看到后厨加热预制菜的问题，要进一步规范“明厨亮灶”消除监督死角。对于侵害消费者权益的行为，消费者可以拿起法律“武器”维权，各地市场监管者也要依法履行监管职责，这都有望倒逼餐馆经营规范化透明化。另外，餐饮行业协会、外卖平台等，也要通过自律性规则，鼓励、引导、督促餐饮供应者公示是否使用预制菜。冯海宁
