烧肉炒黄芽白

材料：烧肉150克、黄芽白1棵(约300克)，蒜子20克(去衣)、绍酒少许，干辣椒一个，姜、盐、糖、花生油、头抽各适量。

做法：烧肉切寸丁，黄芽白切片汆水后沥干水分备用。用中低火翻炒烧肉片刻，加入适量头抽和沙糖，再次翻炒至香味溢出并上色后取出备用;开新锅放油爆香姜蒜、干辣椒后把汆水后的黄芽白放入，加入少许清水、适量盐并沾少许绍酒，大火翻炒至变软后倒入炒好的烧肉，快速翻炒均匀即成。