梅子茄汁蒸红杉鱼

红杉鱼特别鲜甜的味道源自其丰富的蛋白质，但脂肪含量则较少，所以这次推荐补充少许猪油，另外加上酸味佐料可令这道菜更加和味。

材料：红杉鱼500克，酸梅酱25克，酸梅汁少许，番茄沙司少许，蒜茸15克，葱花10克，花生油、盐各适量，猪油少许。

做法：红杉鱼处理好后洗净沥干水分，加盐腌制片刻备用，把所有酱汁和蒜蓉拌匀涂在红杉鱼上后上碟，淋上猪油，大火蒸6分钟至全熟，取出撒上葱花即成。