市场星报、安徽财经网(www.ahcaijing.com)、掌中安徽讯(张玉荣 甘德林记者曹开发) 今天，你去宛陵湖畔吃美食了吗?9月27日上午8时许，作为今年文房四宝文化旅游节的一项重要子活动，宣城首届地方美食节也在宛陵湖文化广场同步开幕。说到美食节现场最具人气的美食，那非“全国最大一品锅”莫属！
“这么大的锅，是做什么菜?”今天一早，美食节正中间的一方展台里，一口直径达1米以上的生铁锅吸引了市民、游客的注意。
工作人员介绍，安徽非遗传承人、中国徽菜大师张光顺正带领团队在这里制作“全国最大一品锅”。铁锅直径达1.2米，深0.5米，也是张光顺团队制作的“最大一品锅”。
两名大厨掀开锅盖，满满一锅的食材正咕嘟咕嘟地冒泡，一阵诱人食欲的鲜香立马飘散开来。大厨端出一大盆包好的蛋饺，层层叠叠地铺在了豆腐包和五花肉的上面。
“一品锅是一种多层次的组合菜肴，今天我们准备做9层，这也是最高档次的一品锅。”张光顺介绍，最底下的垫菜，他们选用了萝卜、笋干和豆角，上面依次放了五花肉，牛肉馅的豆腐包、蛋饺，后面还将码上肉圆，土鸡和鸡蛋。每层依次铺好后，加入骨头汤，先用猛火烧，再用温火慢炖，并不时舀汤浇淋，让食材充分吸收原汁。
为了做出“最大一品锅”，团队提前一天就开始采购、准备食材。“光是猪肉，就买了80来斤，所有食材加起来花了四五千元。”张光顺说，每种食材洗切后，还要提前烹饪好，否则活动现场得煮上整整一天。
因为提前准备，上午10时许，“最大一品锅”就煨好开锅了。大厨们准备了一次性餐具，邀请市民、游客免费品尝。“好的一品锅，吃的时候要逐层拔开，先吃鸡蛋和鸡，寓意吉祥如意，最后吃底层垫菜，保证入味!”张光顺等人一边给大家盛菜，一边给大家普及“吃法”。食客们吃上一口，个个竖起大拇指，“油而不腻，烂而不化，好吃!”
大约1个多小时后，“最大一品锅”被品尝一空。据统计，约有千余人免费品尝到了这道绩溪传统名菜。“来参加盛会，就是希望有更多人能了解徽菜，熟悉徽菜，进而爱上徽菜!”张光顺高兴地说，此行他们的目的达到了。
