海南美食之旅似乎应该以海鲜为主打，但也不一定。三月底去海南琼海出差，吃住都在市郊的一家酒店。四周椰树林环抱，稻田青青如毯，小河潺潺流过，一派恬静的田园风光，让人彻底放松下来。虽然没有吃到奢华的海鲜，但几种海南的寻常之食却让人长久地回味。
来的那天中午，午餐是在飞机上简单解决的。到达酒店是下午三点多，不到五点肚子就饿了。好不容易熬到六点，兴冲冲赶到一楼自助餐厅，服务员却告知晚上只有海南鸡饭这一种选择，而且估计还要等一段时间。我们在餐厅里枯坐，等着大名鼎鼎的海南鸡饭登场，足足一个小时之后，服务员端着一只只托盘，不紧不慢地走到我们跟前。托盘里便是套餐，套餐如下：一汤，枸杞冬瓜汤，清新爽口;一盘，去骨白切鸡，下面铺着棵白菜、西红柿和黄瓜组成的“地毯”，肉质肥厚，块块带着油光闪亮的鸡皮——鸡皮者，鸡肉中之最精华也;一碗，油炒饭，绵柔香糯。
另有红、白、黑三小碟，从右到左，分别为红油辣椒、白油蒜泥，黑色的则是店家特别调制的酱汁，皆能起解腻增味之用。服务员因套餐上得太迟而不停道歉，原来这一汤一盘一碗都是现做，完全是新鲜出炉之初味，初味犹如初恋，弥足珍贵——这般工匠精神，又不知比依赖于各种加热设备的洋快餐高出几筹了!
古今中外伟大的快餐，大多数是围绕着鸡来做文章。这家酒店看上去不起眼，但海南鸡饭做得是姿态万千、一丝不苟，立刻让我对第二天的自助早餐有了期待。果不其然，早起一碗海南米粉，让我更加粉上海南，粉上海南的寻常之味。底汤是枸杞虫草花鸡汤，鲜美而滋补;嫩滑筋道的海南米粉，再加牛肉丸、鱼丸、蟹柳以及各色蔬菜。出锅后淋上特别调制的海南粉汁，愈增其鲜、其稠。热气腾腾地摆放在食客面前，仿佛一钵微型火锅，足以驱走窗外热带的闷雨。
中餐还在自助餐厅，仍然没有海鲜出现。老实说，我原本就对海鲜没抱什么指望，同时也深信，以这家酒店的水平，中餐一定会给人惊喜的。
果然，一道“乡村稻香红烧肉”卓然不凡，几乎以“一己之力”，挽救了总体平庸的午餐。将上好的土猪肉切成2.5×4厘米左右的方块，用一根细细的稻草绳给“肉立方”打一个十字结，这通颇有古趣的操作既扣住了“稻香”两个字，又在一定程度上增强了菜肴的仪式感。加酱油、冰糖和少许腐乳，炖到烂与不烂之间——乡村稻香红烧肉就这样做好了。解下稻草绳，它便全属于你了，用尽嘴巴张力，大大咬上一口：肉皮筋筋的糯糯的;肥肉丝毫不腻，走油功夫颇为了得;与大头的瘦肉部分则不烂不柴，口感极好。寡吃了两大块肉，又盛了一碗香米饭，用一块红烧肉给它加冕，浇些汤汁，再自己配上芥末木耳和小青菜，像是完成了一件创作，边吃边自言自语：配色甚好，配色甚好!
饭后走出酒店，便走不出椰子树的笼罩。漫步在高大通直的椰树之下，想起早餐时的一道甜点——椰丝饭卷。将椰肉剁碎，搅拌在白米饭里，再用面皮裹住，其形制与豆腐皮肉卷类似。相比甜，香是椰丝更主要的特征，咬一口，埋伏于饭粒间的芳香炸弹一一爆炸，就将最经典的海岛风景包在了嘴里。
安徽合肥 莫契
