夏天到了，气温升高，各种新鲜的时令瓜果蔬菜大量上市。在这些好的养生食物里，有一类食物常常被忽视，那就是生长在水里的食物，它们默默无闻，但是卓越的养生功效，却让人叹为观止。
本期健康周刊给大家介绍生长在水里的“四宝”，茭白、莲藕、芡实、菱角。这些食物不起眼，但是养生好处极其多，夏天来吃一吃，对我们的身体帮助很大。提前知道这些，让我们的身体更加健康。
第一宝：茭白——清热解毒
茭白是一种水里长的植物，多生长于长江湖地一带。里面有丰富的营养，有江南地区三大名菜之一的美誉。
炎热的夏季吃些茭白，可以补充人体基本所需的营养物质，清热解毒，可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。强身健体。还可以滋养皮肤，使皮肤细腻嫩白。
提醒一点，茭白含有较多的草酸，烹调之前最好先焯水一下，去除草酸，防止结石的形成。
在饮食里，茭白的吃法多样，可以凉拌、荤炒、素炒、烧烩、蒸炖及烧汤等。夏天天气炎热，茭白最好的吃法就是素炒，简单又美味。
做法：
1.买回来的茭白，清洗后切成丝。红辣椒清洗切丝，葱姜蒜切好。
2.锅里烧水，水沸以后，把茭白丝焯水一下，去掉里面的草酸，过凉水冲洗，沥干水分。
3.锅里放油，爆香葱姜蒜，放进辣椒丝爆炒，放进茭白丝。
4.起锅前，加入生抽、盐、鸡精即可。
第二宝:莲藕——补血益血
莲藕又称藕，可是夏天人们的最爱。现在由于技术的先进，一年四季都有新鲜的莲藕了，但是夏季的莲藕营养成分更加的丰富，有“灵根”的美誉。
日常生活里吃一些莲藕，可以补血益血。对于夏天的酷热，可以清热消暑，生津止渴。还可以促进机体的消化和吸收，养阴清热，润燥止渴，滋润皮肤，美容养颜。
莲藕的吃法多样，可以炒，可以炖，可以煮，可以凉拌。夏天最好的吃法就是凉拌，凉拌藕片，可以清热除烦，开胃消食，是夏天人们最爱的一道菜。
做法;
1.莲藕去皮，切成薄片，锅里烧水，把莲藕焯水一下，捞起，过凉水，沥干水分备用。
2.准备调味汁，葱姜蒜切末，小米椒切圈，把这些食材一起放进莲藕里面，加入盐、醋、生抽、鸡精，一点辣椒油，拌均匀即可。
第三宝：芡实——健脾祛湿
芡实又称“鸡头米”，“鸡头”，是一种水生植物的种子，生于池泽、湖泊中。既可以食用也是一种好的中药材。
夏天天气热，人们的食欲不好，吃些芡实，可以健脾祛湿，促消化、健脾胃，防止人们食欲不好的情况。
除了上面的好处外，在生活里食用一些芡实还可以补中益气，抗衰老，防癌抗癌。
芡实可以煮粥食用，可以泡水后直接嚼服。但是要记住，每次不能食用过多，否则难以消化。
夏天芡实最好的吃法就是煮粥，搭配薏米一起煮，祛湿又能健脾，还可以促进身体脂肪的分解，有利于减肥。
做法：
1.用温水把薏米和芡实浸泡，这样在煮的时候，可以把它们煮烂。
2.炖锅里放入水，放一点淘过的大米，放进泡软的薏米芡实，大火来煮。
3.煮沸以后，小火慢炖，里面可以加一点冰糖，口感更加好，待煮粘稠了即可。
第四宝：菱角——防癌抗癌
菱角是长在水里的植物菱的果实，水栗、腰菱也是它的名字。小小的菱角，大大的营养，有养生之果的美誉。
日常生活里吃一些菱角，可以补脾益气，健胃，强健体魄，还可以促进肠胃蠕动，减肥塑身。对于癌症的朋友也有益处，防癌抗癌。
对于它的食用，可以生吃，可以熟吃。生吃的时候，一定要清洗干净，选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的来吃。菱角还可以炖排骨汤，更是有大补的效果。
做法：
1.先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上，期间要注意多换几次水，然后将菱角用热水烫后剥净外表皮膜备用。
2.将排骨、菱角、红枣放入锅内。
3.最后加水没过材料，大火煮开，转小火炖一个小时左右，在出锅前加盐即可。
蔡富根/整理
