徽州冻米糖历史悠久，各式各样的冻米糖，是很多人记忆中浓浓的年味。12月28日，在黄山市徽州区岩寺老街糖匠食品坊内，前来代加工徽州手工冻米糖的顾客络绎不绝。
二十平方米的房间内，放满了米花、山芋条、芝麻、花生、麦芽糖等配料。操作间内，手艺人程建修师傅将油、麦芽糖、白糖按比例倒入锅中熬煮，并用铲子不停搅拌，待锅内糖稀拉丝，再将准备好的配料倒入锅中，用锅铲迅速翻搅，搅拌均匀然后趁热铲至木制模具内，用力压平，再用刀将米花划条切块。整个过程，干净利落，一气呵成。
除了，传统米糖，该店还创新推出了玉米、山芋等米糖，深受市场欢迎。立冬后，代加工和购买冻米糖的顾客越来越多，该店每天要制作600余斤。(闫艳)
