徽州美食品种丰富，以臭鳜鱼、毛豆腐、黄山烧饼、土月饼为代表的徽州美食享誉全国。在黄山市徽州区，食品小作坊因拥有传统工艺保留了食物最鲜美的味道，一直以来都是游客和消费者购买特产的首选，但环境差、设施简陋也是现如今徽州小作坊的通病，同时更是食品安全监管的重点。近阶段，徽州区市场监督管理局以多种形式创新核查监管模式，助力全区食品小作坊转型升级，为乡村经济发展注入“新动能”。
1、选优评优，建设一批优秀样板小作坊。在往年示范小作坊的基础上，徽州区市场监管局提高标准，在不破坏传统工艺和民宅结构的基础上，设置更衣室、消毒间、洗手池等设施，同时对墙裙、地面及吊顶进行改善；软件方面，各小作坊对索证索票、季度自查、销售去向进行登记，做到原料可溯源、产品可召回。首批，徽州区市场监管局共建设优秀样板小作坊共8家。
2、创新方法，实施一种“交流式”监管模式。以往对新开办小作坊或老旧小作坊提出要求都是以书面文字的方式，小作坊主往往都是低效率整改。现阶段，徽州区市场监管局以首批8家优秀样板小作坊为现场，以现场观摩、现场培训、现场交流的参观方式，让小作坊主们初步掌握样板小作坊的食品制作流程布局、消毒设施利用、加工车间布局、进销台账管理、食品添加剂使用等规范化管理应用，同时互相交流值得学习借鉴的地方，共同进步升级。目前，徽州区市场监管局以这种模式共帮助7家小作坊取得登记证，助力10余家小作坊转型升级。
3、“管服”结合，打造一张高质量乡村振兴名片。一是提炼精化，放大品牌效应。通过深挖文化特色，打造文化名片，提炼出“西溪南土月饼”、“呈坎毛豆腐”、“金家酱牛肉”等区域特色品牌，帮助其申请注册集体商标、证明商标，推动传统小作坊食品品牌化发展；二是依托乡村电商平台，搭建产销平台，积极探索新的经营模式促农增收，目前，徽州区通过搭建“小作坊+大型商超”、“小作坊+大中型餐饮店”、“小作坊+农贸市场”等多种订单销售模式，借力“抖音”、“淘宝网”等电商平台，促进小作坊食品产业持续发展。
(潘冬冬 施亚磊)
