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麻辣小龙虾, 香辣可口回味无穷

2021-06-22 10:01:19 来源:市场星报   编辑:   
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市场星报、安徽财经网(www.ahcaijing.com)讯 (周先荣 季云冈 记者 马冰璐 文/图)炎炎夏日,麻辣小龙虾是不少人的“心头好”。合肥市五里墩街道居民张健是一位烹饪达人,麻辣小龙虾是她最拿手的一道菜。

“闲暇时间,我就喜欢捣腾美食。”张健说,除了跟着身边的烹饪高手学做菜以外,还会跟着菜谱和网络视频学习做菜,“麻辣小龙虾的做法是我根据网上的做法改良而来的,味道香辣可口,回味无穷。”

“麻辣小龙虾,不少人觉得诀窍在于辣,其实要想做出一盆美味的小龙虾,靠辣是远远不够的。” 张健说,自己做的麻辣小龙虾有三大秘诀:油多、料足、啤酒煮,缺一不可,“喜欢麻辣小龙虾的朋友们可以按照我的菜谱做做看。”

用料:青龙虾三斤,洋葱一个,青辣椒一个,葱、姜、蒜、花椒适量,耗油二勺,郫县豆瓣酱二勺,生抽五勺,啤酒一瓶。

步骤:1.小龙虾掐头去尾,用毛刷一个一个刷干净;2.开中小火,倒入稍微多一点的油,油温八成热,倒入小龙虾炸熟捞出;3.放入麻椒炸香再捞出,依次再放入生姜、干辣椒、葱段、蒜末炒出香味,倒入豆瓣酱,耗油炒出香味;4.倒入事先油炸的小龙虾翻炒几分钟,放入生抽,少许料酒,倒入啤酒,没过小龙虾,大火烧开,转中火煮20分钟;5.出锅前大火收汁,放入青椒,翻炒出锅;6.出锅摆盘,撒上香菜段。

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