市场星报、安徽财经网(www.ahcaijing.com)讯 一场疫情，给餐饮行业带来了很大的冲击。然而，对于35岁的周波来说，他却放弃江苏一家上市公司高管和40万年薪的待遇，毅然选择在疫情期间回到安徽泗县老家卖卤菜。
是一时冲动还是为了圆梦?
“大学期间我卖过电话卡、发过传单、做过外卖。工作期间我牵头公司内部孵化等创新、创业项目。”周波说，2010年毕业到现在已经10年过去了，他不仅在南京买了两套房，一辆车，还积累了一定的现金流。眼看人生目标一步步实现了，可周波的内心却一直有所缺憾。
周波坦言，职场对他来还算顺利，目前正处在事业上升期。而选择在这个时期返乡创业，看似是个冒险的举动，其实早就“蓄谋已久”。
每个人的内心都有一个创业梦，而对于从小就敢闯敢拼的周波来说更是如此。经过多年的职场历练和打磨，一些好的产品、好的模式早已形成，他等待的不过是一个时机。
疫情期间蹦出的“好点子”
“疫情即使挑战也是机遇。”2020年春节，一场突如其来的疫情，人们开始更加关注公共卫生与食品安全。这段时间虽然不能出门，禁足在家的周波却一刻也没闲着，他一直在琢磨如何打造一款即接地气又卫生安全健康的食品。
一天，他从网上买了一份烤鸭，吃的时候却发现不仅味道差，看起来也不卫生。突然，他的脑海中蹦出“卤菜”这个词。“对呀，我怎么把自己所熟悉的老本行忘了呢?”周波说，他平时就喜欢自己做卤菜，对卤菜也颇有研究。不仅如此，他在大学期间学的就是食品专业，对食品安全、健康、营养有很成熟的认知，而且早就是持证的中国食品高级检验员、食品营养师。
说是偶然也是必然，周波毫不犹豫地选择了卤制品这个“赛道”，暂时离开老婆孩子，选择了老家安徽泗县，开始踏上自己的创业之旅。
“猪兄鸭弟”的两层含义
“猪兄鸭弟”，是周波给自己的卤味品牌所起的名字，他也形象地把“猪和鸭”比喻成自己创业道路上共患难的“好兄弟”。
“它们的味道好，销量好，我的创业才算成功。”周波笑着解释说，以往这个行业给人的印象都是夫妻店，不仅脏乱差、苍蝇满天飞，而且缺少标准，缺少规范。这次冠状病毒的蔓延，让所有人对食品安全更加重视，他也想借此机会改变这个行业，改变大家对卤制品的认识。
5月30日，在安徽省宿州市泗县同辉广场西清水湾路与东二环路交叉口，周波的第一家“猪兄鸭弟”新卤味店正式开业，他选择猪和鸭两种常见肉类食材，主推“猪头肉、肝肠肘、盐水鸭、烤鸭”四款产品。
“产品等于人品。我选择这个行业的目的，就是围绕‘食品安全’这个课题，重新定义新卤味。”周波表示，后期他还将会以加盟连锁的模式向全国市场开放。
