市场星报、安徽财经网(www.ahcaijing.com)讯 2020年上半年，受疫情及经济大环境影响，传统的酒店餐饮行业备受冲击。不过，应对市场的新变化，省城酒店餐饮市场也涌现出不少“逆袭”“求变”的故事，安徽国企老餐饮品牌——安徽安港大酒店就是最典型的一家。
喜爱吃火锅美食的消费者也许已经发现，位于合肥市芜湖路上的安港大酒店一楼东侧，“粤粤香”火锅店热闹营业。每到周末晚上，排队等台的食客络绎不绝，四星级商务酒店自创火锅品牌，这在省城酒店餐饮业还是头一回上演。
溯源
事实上，安徽安港大酒店天生自带“创新基因”。安港酒店集团董事长何威告诉记者，1993年，安港大酒店正式营业，这也是安徽首家港资控股的星级酒店，“安港大酒店”当中的“港”字就是这个由来。
上世纪90年代，安港大酒店几乎是了合肥高标准商务接待的“代名词”。这里，先后接待过郎平、姚明、谢晋、刘晓庆、六小龄童等众多大咖、名人，在广大消费者心目中留下了深深的品牌烙印。
“安港也是安徽首家推出港式茶餐厅的酒店，现如今，还有很多老客户对我们的港式早茶念念不忘。”何威告诉记者，为了顺应市场变化和消费者的需求，今年7月份，安港大酒店“粤粤香火锅”正式营业了。在何威看来，创立粤式火锅是对“安港大酒店”品牌内涵的一种传承，既有时代烙印，又有现实意义。
逆袭
采访中记者了解到，粤粤香火锅位于安港大酒店的一楼，由安港大酒店之前的中餐沁园厅改造而成，店内共有16张餐桌。火锅店入门是个小石潭，云烟氤氲。一座月亮门分隔了玄关与餐厅，别具一格的禅风韵味显得空间和视线更加开阔。店内多用深色木质装饰物，颇有中式园林风格。餐厅外，偌大的免费停车位为广大食客提供便捷的停车服务。
在食材品质的把控上,粤粤香火锅非常严格，透明的后厨操作间内，所有食材现切现摆。牛肉肥瘦相间，鲜而不腻;虾滑不掺香精，鲜甜可口;鲍鱼、巴沙鱼等水产品都经过了严格的质量检测。
高品质的食材加上正宗的汤底，安港大酒店“粤粤香火锅”一经推出就受到消费者的喜爱。每到周末，排队等台的食客络绎不绝，“粤粤香”逐渐成为合肥火锅界的“新贵”。
何威透露说，下一步，他们还将进行品牌输出服务，让“粤粤香”火锅走进更多的星级酒店，服务更多的市民。
市场星报 安徽财经网 记者 董艳芬 文 范梦琪 图 实习生 章沁园
