关于有序开放餐饮服务提供者堂食服务的通告
(第24号)
根据我市当前疫情防控情况，为进一步满足群众实际生产生活需求，经研究决定，从即日起有序开放餐饮服务提供者堂食服务。现通告如下：
一、落实主体责任。餐饮服务提供者要全面落实企业主体责任，企业法定代表人或主要负责人为疫情防控工作第一责任人，要严格遵守合肥市疫情防控要求。
二、做好安全保障。餐饮服务提供者要严把人员、物资、设施设备和原材料安全关口，加强对员工的培训，指定专人负责疫情防控工作，每日早晨上岗前进行体温检测，体温异常者不得上岗。
三、落实操作规范。食品加工制作必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严禁饲养和现场宰杀活禽畜动物，严禁制作经营野生动物或野生动物制品。疫情防控期间，提倡不提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。
四、加强消杀通风。停业后首次恢复堂食的餐饮服务提供者要对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的清洗消毒和安全检查。开放后继续加强加工场所和营业场所消毒清洁，确保室内空气流通。顾客就餐结束后，餐饮服务提供者要进行清洗消毒，10分钟后安排下一批顾客。
五、规范就餐安排。大堂减少桌椅摆放，餐桌实际使用量不超过总量的50%，餐桌间距不小于1米。方形桌同排顾客隔位相坐，对面错位相坐;圆形桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米。
六、避免交叉感染。提倡分餐、使用公筷公勺或个人双筷勺。商务宴请必须实行分餐分食制。大型宴会暂缓，避免人员聚集。
七、指引规范就餐。推行“安康码”管理，实行“绿码+佩戴口罩+测量体温”进店消费。餐饮服务提供者要安排专人对员工和顾客进行“安康码”核验，引导未申领“安康码”的人员现场申领，“黄码”和“红码”人员不得进入。在用餐人员进入就餐场所前测量体温，发现有发热、咳嗽等症状，应拒绝其进入就餐场所。加强防疫宣传，禁止吸烟，在醒目位置对防控措施和用餐须知进行书面公示。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。鼓励采用线上预约的方式等位就餐。排队就餐或取餐的顾客，间隔距离应不小于1米。
八、建立追溯制度。餐饮服务提供者要建立顾客信息追溯制度，每桌至少登记一名顾客的有效身份信息和联系方式，确保能追溯到每一名顾客。实行预约就餐、错峰就餐，结账时优先使用手机扫码等非现金支付。
九、联合推进营业。各县(市)区、开发区要落实属地管理责任，市场监管、卫健委、商务等部门要加强督导和服务指导，落实食品安全监管责任和行业主管责任。各部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮服务提供者有序复工复业。
合肥市疫情防控应急指挥部
2020年3月13日
