市场星报、安徽财经网(www.ahcaijing.com)讯 11月 5日，合肥市公共餐具卫生与限塑宣传周启动，多部门联合开展限塑治理活动。记者从会上获悉，本次宣传周将围绕“安全 节约 环保”三个关键词开展相关活动。届时，主办方将组织消费者进行体察活动、招募义务监督员志愿者监督餐饮商家等活动。
本次 活动由合肥市生态环境局、合肥市卫生健康委、合肥市市场监督管理局、合肥市消费者权益保护委员会指导，合肥市卫生监督协会、合肥市餐饮烹饪行业协会、全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会主办。
由于疫情，关注堂食用餐安全、使用公筷成为重中之重。合肥市卫生监督协会会长汪百鸣介绍，2017年8月4日，由合肥市消费者权益保护委员会、合肥市卫生监督协会、在合肥市餐饮烹饪行业委员会共同启动了公共餐具1122放心标志，并形成“合肥市公共餐具安全保障联席会议”，对公共餐具存在的问题实行联防联控，今天的宣传周活动也是由联席会议的成员单位共同发起。一方面要求餐饮具集中消毒企业加强自律，确保1122放心碗的合格率;一方面指导餐饮单位做到规范自行清洗餐具流程，确保合格，不具备自行清洗消毒条件的，应当选择正规的集中消毒餐具;对于一次性塑料餐具，目前未发现依法合规生产的供应商，并结合《安徽省进一步加强塑料污染治理的实施方案》相关规定，建议禁止使用一次性塑料餐具，确保市民用餐安全，减少污染。
据介绍，目前，合肥市餐饮具集中消毒行业从过去的20多家整合为目前的不到10家。自2019年以来，合肥市餐饮具集中消毒企业进一步改造升级，特别是肥东原有三家餐消企业全部重建，环保设施标准更高。对于存在问题的餐消企业将进行严格监管。合肥市生态环境局法规处处长李孝林表示，2020年底，全省范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管;地级以上城市建成区、景区景点的餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。至2022年底，全省县城建成区、景区景点餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。
随后，合肥市市卫健委综合监督处处长仇涛介绍了对合肥市餐饮具集中消毒服务单位的监管情况。2020年5月，合肥市卫健委将2020年随机监督抽查与专项监督抽检工作相结合，对合肥餐饮具集中消毒服务单位生产的消毒餐饮具进行了集中抽检，共抽检全市10家餐饮具集中消毒服务单位的消毒餐饮具20份(消毒餐饮具、消毒筷子各10份)，检测结果均为合格。
“公共餐具目前主要分为三大类，一种是饭店自行清洗消毒的餐具;一种是餐饮具集中消毒服务单位提供的集中消毒餐具;还有一种就是一次性塑料餐具。公共餐具卫生安全和健康的关系极为紧密，以前却往往被人们所忽视。 ”合肥市市场监督管理局餐饮服务监管处处长王海棠表示，今年疫情期间，包括市场监督部门在内的多部门联防联控，对餐饮单位堂食提出了多项食品安全相关的要求，公共餐具卫生安全成为重中之重，除了要求使用公筷之外，公共餐具的清洗消毒合格成为关键。公共餐具清洗消毒合格和佩戴口罩一样是阻断病毒传染的重要手段。
活动现场，合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长张广民宣读了《餐饮业拒绝使用一次性塑料餐具倡议书》，倡议广大餐饮单位及从业者向消费者提供卫生环保的公共餐具，拒绝使用一次性塑料餐具!张广民还重申了合肥市餐饮(烹饪)行业协会和合肥市消费者权益保护委员会、合肥市卫生监督协会于2017年共同发起的《致合肥消毒餐具使用单位和消费者的一封信》，呼吁全市餐饮单位和消费者提供和使用有1122标志的正规消毒餐具。
餐饮行业由于数量多，分布广，人员流动性大等原因，给职能部门监管工作带来一定难度。新型冠状病毒通过唾液、接触等方式导致人传人，公共餐具正是唾液、接触式传染最佳渠道。新型冠状病毒在餐具的玻璃、陶瓷等光滑表面或潮湿的环境中更容易存活。如果在餐饮具消毒清洗不达标且没有烘干的情况下，新型冠状病毒存活时间可达到2小时至48小时以上不等。吕先铭表示，一套餐具从除渣、浸泡、去污、烘干、消毒至少需要23分钟，需要的工作运行距离80米以上，这对于以人工清洗为主的餐饮单位来说非常的困难，所以近些年来，很多知名的餐饮单位被曝光餐具清洗消毒存在诸多问题，相关问题至今依然普遍存在。如果严格按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》GB14934-2016的要求抽检餐饮单位的自洗餐具，很多中小餐饮单位的合格率堪忧。
全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭表示，本次宣传周将围绕“安全 节约 环保”三个关键词开展相关活动。组织消费者进行体察活动。分别到餐饮单位、集中清洗消毒服务单位体察公共餐具清洗消毒流程，并共同了解一次性塑料餐具的流通渠道。特别是对于饭店自洗餐具的规范和一次性塑料餐具大量泛滥问题做出正确的消费引导，为防控疫情做出贡献;在消毒餐具的全包装表面加贴消费提醒，提示消费者“关注餐具安全，光盘为荣，浪费为耻”;在全市招募义务监督员志愿者，对公共用餐饮具的卫生消毒状况开展监督，向消费者和餐饮单位普及公共餐具安全和环保知识，通过相关热线及时反馈发现的违规行为，并向有关行政部门及时反映。对于发现1122标志集中消毒餐具存在问题的，可拨打全国监督电话4006301122投诉。
