安徽财经网(www.ahcaijing.com)讯 舌尖上的滁州是什么味儿呢?既有鲁菜的清香、鲜嫩，又有川菜的厚味、香辣;既有淮扬菜的清鲜、平和，又有粤菜的清淡、嫩滑，色香味俱全。10月19日，“味游滁州”——2019首届滁州抖音美食大赛在滁州国际酒店隆重开幕!
此次大赛由滁州市文化和旅游局主办，安徽今日互联科技有限公司承办，滁州市文化和旅游局党组书记郝庆孝、局长杨茜对本次大赛提出了明确要求，滁州市文化和旅游局副局长张继、滁州市文明办副主任蒋德武莅临了美食大赛现场。
本次大赛，滁州各县市区厨师代表团发掘民间特色美食、弘扬地方餐饮文化，制作出近百道本土美食。五位美食界知名大厨作为专业评委点评，引来了合肥、南京两地数十家媒体的现场报道。
亭城美味大PK! 98道菜品让人眼花缭乱...
滁州地处江淮分水岭，得天独厚的地理优势和极具特色的人文历史赋予滁州的美食更丰富、深层次的历史底蕴和地方特色。“一山一亭一文，一帝一书一村，是滁州自然山水和文化旅游的名片。通过搭乘一系列国家战略的“快车”和“便车”，滁州市旅游行业还将迎来更大的发展机遇。”滁州市文化和旅游局副局长张继在致辞中讲到。
据了解，本次大赛分为名点、名小吃、名菜三轮比赛环节，参赛人员以团队形式参加，每队于指定时间现场进行菜色烹调，并由评审团成员进行试食及评审。“炖、焖、烧、焐”……来自滁州各县市区的参赛大厨拿出自己的看家本领，赢得了现场领导和嘉宾的一致好评。
明光的女山湖大闸蟹吊足了食客的胃口;用陈年老卤、传统配方、现代工艺三大法宝烹制的雷官板鸭，让人唇齿留香;滁州特产梅白鱼，不论是清蒸、清炖还是红烧，皆是品相好、肉质嫩、味道香，堪称一绝。
比赛现场香气四溢，玉盘珍馐直教人垂涎三尺。50道名菜、22道名点、26道名小吃，极具特色的地方美食和独特的烹制手法，让现场评委和嘉宾品足了“滁味儿”。
来滁州吃什么?比赛结果出炉!
比赛现场，已经76岁的苏师傅带着“百年老字号”醉翁亭酥糖代表琅琊区参赛。“我1956年进入食品厂，师从厂里唯一的‘八级工’杨师傅做酥糖，那一年，我二十岁。”工厂解散后，苏师傅带着几位老工友成立了一家食品公司，这一干就是五十多年。比赛现场，像苏师傅这样充满传承精神和美食情怀的厨师还有很多。
最终，经过现场专家评审团和大众评审团“刁钻味蕾”的重重考验，从色泽、香气、味道、造形、质感、营养、洁度、创意、文化...等方面多番考量，由评委会综合美食家评分、大众评委评分及抖音投票，选出了滁州十大名菜、十大名点、十大名小吃。
林桥大锅鱼、雷官板鸭、女山湖大闸蟹、咸骨卤鸡、碧云湖浓汤鱼头、管坝牛肉、沙河酥滁鲫、红烧甲鱼、铁拐圆子、清蒸梅白鱼等菜品获选“滁州十大名菜”。
炉桥鸡丝面、马厂羊肉面、老明光臭豆腐、豆网锅贴卷、马厂酥笏牌、五一小笼包、金丝锅贴、秘制南瓜酥、古河狮子头、鸭舌等小吃获选“滁州十大名小吃”。
池河雪片糕、醉翁亭酥糖、蓝莓羹、南谯甘露饼、生煎锅贴、炉桥大救驾、古法石子馍、琅琊交切、醉翁御枣、琅琊烘糕等获选“滁州十大名点”。
此外，最佳组织奖、优秀组织奖和抖音最佳人气奖也一一揭晓。
百味亭城：传承不守旧，创新不忘本
古往今来，滁州人民把对美好生活的理解充分体现在美食佳肴的烹饪之中。原汁原味的食材本性、历久弥新的古法技艺，凝结成了滁州的百味珍馐。
“参赛菜品选料严谨，地方特色浓郁。充分体现了‘粗菜细做，细菜精做，精菜妙做。’参赛选手基本功都很扎实，并且‘传承不守旧，创新不忘本。’创新烹饪方法，不仅仅按照过去徽菜的原始烹饪手法，甚至吸收了西式的烹饪方法。”安徽省烹饪协会副秘书长孙红旗连连称赞。“徽菜过去‘重油、重色、重火候’，如今徽菜‘重本味，重火功，重文化，讲食补。’女山湖的水产品、土公鸡、甲鱼给我留下了深刻的印象。”新时代，新徽菜，匠心与创新精神始终传承。
滁州市文化和旅游局相关领导表示，“通过此次活动，提升了滁州美食文化的品质与内涵，要让“滁州风味”成为滁州旅游发展的新引擎。”
吃一盘菜，看一座城。滁州历史悠久，文化底蕴殷实，旅游资源丰富。未来滁州将继续发挥山水、人文两大优势，深入挖掘具有地方特色的美食文化内涵，积极探索“旅游 + 美食”的融合发展新路子，让“吃在滁州”、“游在滁州”“购在滁州”，成为滁州旅游的新名片!(李苗苗 市场星报 安徽财经网 记者 胡昊)
