分工明确 王恒/漫画
据辽宁庄河市委宣传部官方微博消息，17日上午，庄河市政府召开事件调查处置会议，依规对东风小学负责人给予停职处理。此前，有媒体报道指出，庄河市东风小学学校食堂，用洗衣粉清洗学生餐具，用脚刷勺子，学生消毒柜也是坏的。(9月17日中国新闻网)
过去我们关注食品安全、餐饮卫生，多数看的是食品、食材本身的质量与卫生状况，很少会想到它们及餐具乃至整个饭堂的清洁过程及问题。这次，庄河东风小学后厨事件，算是为人们揭开了餐具清洗问题的盖子，这应当说是食品安全与食堂卫生的一个新问题和新乱象。
由此看来，饭菜卫生不卫生、饭堂干净不干净，今后不能只盯着端上来的餐食和清洁过后的用品、环境来看，还要深入到后厨，注意它的清洗保洁过程;不光要关心饭菜餐具洗得到不到位，更要看他们是用什么清洗又是怎么来清洁的。这无疑也是非常重要的一个方面。
试想，那些饭菜看起来很光鲜，尝起来很可口却都没有用。如果你知道它们是装在用洗衣粉和臭脚“洗”出来的盘子等餐具里，你还能吃得下吗?食品安全与卫生健康不还是没有保障?
在每家餐馆和食堂，每天需要清洗的餐具都不是个小数目，否则一些饭店也不会这么着急招聘专门的洗碗工。然而餐具用什么洗和怎么洗非常重要，如果都像这家食堂那样泡在洗衣粉水里用脚踩，甚至也不知道最后会不会用清水淘洗便端上桌，干净卫生又从何谈起?
理应看到，因引庄河这起事件虽是一起个案，可是世人却有普遍性的警示意义。一家小学食堂能干出来的事情，谁敢保证别的餐馆不会这样做?毕竟不是自己用的，客人一般也看不出来，每天那么多碗筷餐具一起洗，谁还没有洗累洗烦的时候?
人们应当从这起事件中吸取教训，提高对餐饮清洁卫生特别是餐具清洁消毒过程的重视程度，制定标准化的餐饮清洁流程，对清洁用品的使用和洗消作出规范，进一步推进明厨亮灶，加强对食堂餐馆后厨的监督，切实堵上这个餐饮清洁卫生的黑洞。
徐建辉
