今天是腊八节。俗语道：过了腊八就 是年。此后“年味”日渐浓起来，在腊八那 天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来 年的日子红红火火。我国各地腊八粥的花 样，争奇竞巧，品种繁多。人们会在白米中 搀入较多食材，如红枣、莲子、核桃、栗子、 杏仁……种类达二十余种。正因其丰富的 食材，营养价值也是不容小觑的。
腊八粥用料丰富，故又叫“八宝粥”、 “五味粥”。一碗粥里面就有七八种原料， 甚至二三十种。平日里，我们吃的主食原 料单调，营养价值相对较低，而腊八粥这 样丰富的食材，其营养价值是一般主食无 法媲美的。
各种粗粮、豆类、坚果、水果干等都可 以入粥，轻轻松松就实现了主食的多样 化，取长补短，使摄入的营养素全面均 衡。腊八粥不仅食材丰富，颜色也是五彩 缤纷。食疗养生学认为“五色入五脏”，只 有多种颜色的食物，才能全面地滋养我们 机体的各个系统。
各地腊八粥的做法多有不同，还有甜 咸之分!养生专家推荐了两款腊八粥的 做法，你不妨看看。
甜味腊八粥
原料：糯米50克，粳米50克，黑米50 克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲 子 100 克，花生米 100 克，栗子 100 克，红 枣100克，白糖适量。
做法：1.将莲子去衣去心放入碗中加 水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约 1 小时， 蒸熟取出备用。
2.将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子 剥掉壳及衣。
3.锅内放入适量的水，然后把黑米、 红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待 煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净 倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。
4.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲 子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下 火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。
咸味腊八粥
原料：大米适量，胡萝卜 2 根，熏干 2 块，青笋 1 根，香菇 7~10 朵，木耳少许，猪 肉馅半斤，虾仁5~8个，盐少许。
做法：1.先将米淘净，放入砂锅里，加 水后煲煮。
2.将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去 泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
3.将虾仁洗净放入锅内。
4.将事先泡发好的香菇切成约3毫米 小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅 内。
5.把胡萝卜切成约 3 毫米的小丁，放 入锅内。
6. 15分钟后，将熏干也切成3毫米的 小丁，放入锅内。
7. 10分钟后，将青笋切成3毫米的小 丁，放入锅内。
8.其间应经常搅动粥，避免粘锅。30 分钟后，加少许精盐后即可出锅。
星报综合
