随着我国人口老龄化的趋势，养老服务的市场规模也日益扩大，其中涉老助餐服务最为普遍。由于涉老助餐以送餐上门为主,供餐过程时间长、环节多,且用餐人群体质弱、抵抗力差,食品安全风险较大，食品安全问题也屡见报端。目前，合肥经开区共有养老机构5所，社区助餐点17处、中央厨房1处，直接为2000余名老人提供餐饮服务。为切实解决食品安全隐患，该区多措并举，多管齐下，不断强化食品安全管理基本功，实现食品安全零事故。
抓培训 促提升
为解决当前区民政部门和各社区委对养老机构和社区助餐点监管力量不足，专业化程度低，特别是对食品安全监管内容不了解的问题，近期，该区社区管理局会同市场监督管理部门联合开办了一次针对养老机构和社区助餐点的食品安全知识培训。培训后，为强化参训对象对培训的专业知识掌握，对所有参训对象组织了一次现场闭卷考试，进一步提升了培训效果，强化基层现场人员和监管人员的基本功，为日常监管工作提供了有效技术保障。
强制度 促规范
按照食品安全有关工作规定，督促各助餐工程服务点制订规章制度、落实安全责任。目前，该区下属5个社区的助餐点，都建立了管理制度且制度上墙，配备加热台、助餐柜、桌椅等设施，有效保障食品安全。区内养老机构内设食堂，也按照食品安全的相关要求，落实了专人负责、制度上墙、院民监督等管理措施。
严督查 促管控
为确保各养老机构、助餐工程服务点切实按照食品安全要求规范操作，夯实安全责任基础，该区不定期组织普查和抽查，强化行业督查对服务机构责任落实的督促作用。
每逢春节、清明、端午、中秋、元旦等传统节日，该区均会提前组织督查活动，2019年已累计对养老机构进行食品安全专项检查15次，全部由主要负责人带队，重点检查后厨的卫生状况，食品安全责任人的履责情况，食品留样制度制定与规范落实情况。对于存在问题，立即出具整改通知书，限期整改，累计出具整改通知书5件。
重落实 促长效
为确保食品安全工作长效管理机制有效运行，坚决杜绝食品安全事件，该区要求各养老机构和助餐点落实食品安全责任，单位负责人作为第一责任人，同时确定一名食品安全具体责任人。对履责不到位的机构负责人，采取约谈训诫的方式责令限期承诺整改，如仍有违规现象，将会同有关执法部门予以处罚，并将处置情况全程记录，作为机构年审、政府购买服务等工作事项的评价依据，确保食品安全问题得到及时有效解决，并在制度保障下，做到问题不反弹，杜绝“改了再犯，犯了再改”等现象发生。
林敏 杜娟 市场星报 安徽财经网记者 沈娟娟
