市场星报、安徽财经网(www.ahcaijing.com)讯(石跃新 记者 王玮伟) 盛夏季节到了，天是越来越热，一遇到梅雨天，阴雨天气，空气闷热、潮湿。这种环境下，食物极易发生霉变，食用后会引起急、慢性中毒。盛夏季节如何做好预防食物中毒呢?为此，安徽省食药监局针对季节特点，发布食品安全消费提示。
把好食材采购关
到菜市场、食品超市采购食材时，应当选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场。购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃)。
把好食物贮藏关
易腐食品原料和熟食品等需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。剩菜、剩饭要及时冷藏，用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
把好清洁卫生关
食材要洗净，加热烹制的食物要烧熟煮透;凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。科学加工食品：富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透;四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透;加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时食用的，要充分加热后方可食用;不吃或少吃生食水产品;加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。
把好食物制作关
制作前要确认食材新鲜，没有变质。制作时要注意清洁卫生，食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透;凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。
把好外出就餐关
外出就餐时，应选择有合法资质、卫生状况良好、就餐环境整洁及管理到位、食品安全动态等级(“大笑”为优秀、“微笑”为良好、“平笑”为一般)较高的餐饮服务单位就餐。不买无证摊贩食品，慎用凉菜及冰冷的饮料，切忌暴饮暴食。用餐结束后要索取发票等相关就餐凭证。一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，应尽快就医，保留病历、化验报告等相关材料，并及时向食品药品监管部门投诉举报。
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小暑大暑，上蒸下煮
多吃含钾水果、饮食清淡为主
星报讯(陈小飞 王津淼 记者 马冰璐)常言道，小暑大暑，上蒸下煮，这一时期由于出汗多，消耗大，再加之劳累，人们更不能忽略对身体的养护。高温天，如何吃得健康、吃得营养，一起来看看专家们的建议吧!
省中医院中医内科专家周大勇认为，夏天是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节。人的睡眠较少，食欲也不佳，同时由于出汗多，易损耗掉大量水分和营养物质，因此建议市民，这段时期要注意适当“补充”，注意机体营养平衡和饮食卫生。
在调味方面可用醋、大蒜、生姜、芥末等酸、辛、香等作料，起到清瘟杀菌、解毒和增强食欲的作用。夏天做菜可适当咸一些，因为出汗比较多，带走的盐分也多;另外，大量喝水也会冲淡胃液，所以，菜中适当多放些盐来补充盐分是必要的。夏季还可吃点生姜，有利于食物消化吸收，对心脏、血管有一定的刺激作用。另外应多吃些含钾的水果，如橘子等，以保持钠、钾的平衡。
安徽省针灸医院脑病二科副主任医师孙培养建议，酷暑天饮食应以清淡为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物，如火锅、牛羊肉等，多食清淡和富含维生素的食物，如山药、小麦、玉米、海产品、西红柿、冬瓜、西瓜、杨梅、桃、李等新鲜果蔬，这些食物既能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。
此外，进稀食是夏季饮食养生的重要方法，如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体，“市民应注意适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。”
