临近新年，全国各地都开始腌制腊货。有着近500年历史的江西赣州南安板鸭是当地人必备的腊味年货，不论是常居家乡，还是身处他乡，这道腊味一直占据客家人年货清单中的核心位置。
板鸭是赣南特产，其中大余县的南安板鸭最为出名。早在明朝万历年间，就在南安府也就是现在的大余县开始制作，故定名为南安板鸭，是国家地理标志产品。
江西赣州市民 李志玲：南安板鸭的味道非常香，鸭肉非常紧实，越嚼越香，越好吃。
南安板鸭的制作过程十分讲究，需经选鸭、育肥、宰杀、腌制、定型、晒露等十多道工序，每个工序都有严格的执行标准，容不得半点差池。精制而成的南安板鸭外形美观、色泽白净、皮薄肉嫩、尾油丰满。经高温蒸汽浸润后，骨脆可嚼、味香可口，不断拨动着人们的味蕾，也勾起游子们的思乡之情。年关将近，大余县南安板鸭厂正在抓紧生产备战年货销售高峰期。
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https://news.cctv.com/2022/01/13/ARTInERxmnToVCx7TrChoMm8220113.shtml
