近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。安徽餐饮界迅速行动起来，从培育节约理念、规范餐饮服务、优化工作流程上着手，杜绝“舌尖上的浪费”。
“推动宴会改革，合理调整菜品数量和份量，推广自助餐及分餐制，主动提供小份菜和半份菜。”近日，安徽省烹饪协会发出通知，倡议各会员及餐饮服务单位履行社会责任，大力倡导文明消费、节约用餐的社会风尚。
“我们号召会员单位在规范自身工作的同时，劝导消费者摒弃浪费习惯。”安徽省烹饪协会副会长马邦山介绍，协会要求所有餐饮服务单位积极倡导“光盘行动”，在餐厅显著位置张贴或摆放“厉行节约、反对浪费”提示语、告示牌等，引导顾客文明用餐、节俭消费，自觉养成崇尚节俭、厉行节约的良好习惯。
餐饮企业也积极采取行动。一些饭店首先在盘头大小上，基于健康、节约的餐饮理念，确定投量标准;同时常态化配备打包包材，及时提醒消费者对没有用完的餐品实行打包。为了减少浪费，许多酒店宴会倡导自助餐和适当点餐，包厢消费不设最低消费额;同时要求点菜员提醒客人适当点菜，不将消费额度作为服务员的考核标准，只对服务质量进行考核。
安徽润博餐饮管理服务有限公司是做高校团餐的企业，总经理张利告诉记者，学校食堂里的浪费现象有些是学生意识问题，也有一些是学生觉得不好吃。“所以我们在自身菜品质量管控上下功夫，选用好的原材料，提升食堂饭菜口感。”张利说，过去食堂都是大锅饭，学生不爱吃，现在一锅只做15份左右，“我们通过‘大锅小炒’‘现炒现卖”’等方式，提升口感，减少浪费。”
“我校一直很重视学生们的节约意识，会开展《光盘行动》主题班会、制定节俭方案，关注每一个在校学生的就餐行为。”合肥市第三十五中学西藏班教师李长娟说，在日常教学中，学校注重树立榜样作用，每月每班都会表彰勤俭节约的模范学生。同时，还会发挥学生们的监督力量，在每个餐桌推选一名监督员。她表示，今后将进一步积极响应中央号召，更深入地在学生中推进“倡导绿色生活，反对铺张浪费”的“光盘行动”。同时，还将带领学生们录制节约粮食的学生小品、编制节约歌曲，通过营造节俭氛围、灌输文明用餐理念等种种方式，使得“光盘行动”深入学生生活。
安徽理工大学大一学生杨泞菡认为，许多同学都明白节约粮食的道理和重要性，但是缺少唤醒大家这种意识的契机。“希望学校加大‘光盘行动’的宣传力度，开展丰富多彩的主题活动，让全校师生树牢节约意识，拒绝浪费，养成良好的饮食就餐习惯。”
“杜绝浪费行为，既要从制度层面加强立法，建立长效机制，也要在执行层面采取有力、有效的监管措施，进行监督检查和惩戒。”安徽省司法厅公职人员彭继友表示，对于公款吃喝回潮应以刚性的约束加以遏制，同时注重宣传，不断培养健康、理性的饮食习惯。(记者 黄娜娜 彭旖旎 汪乔)
