专注板面技艺 践行工匠精神

作为一位普通的餐饮工作者，他始终把推动“太和板面”品牌发展工作放在第一位，全心全意在板面制作、传承上下功夫，在平凡的工作岗位上取得了一次又一次不平凡的成绩。他就是阜阳市和太和县“五一”劳动奖章获得者李巍。

在徽创板面职业培训学校实训基地，李巍正在传授学员板面制作技艺。只见他将一根根面棒擀薄、按平后，在案板上用力摔打、拉伸，双手翻飞，动作娴熟。

走上了厨艺的修行之路，李巍走过很多地方，在外打拼十几年，但在他看来，家乡的诸多美食中“板面”最让人记忆深刻，更是剪不断的浓浓乡情，为此，20年来，李巍不断总结太和板面的优点和不足，矢志不渝地研究创新板面新品味。

李巍说：“工匠精神于我而言，就是对太和板面制作的执着与热爱，是每一个环节都倾注心血，追求极致的态度。从选材到制作，每一步都饱含着我们的用心。”

2024年李巍培训了十期学员，已有160人在这里毕业，从事板面相关工作。培训学员邢威介绍说：经过朋友介绍，来到李师傅这学习他的正宗板面，非常友善的教导我们，李师傅还教会了我们凉菜，卤菜的制作。

对于李巍来说，太和板面传承的不仅是制作工艺，更是传递文化和精神，既包含了对传统的尊重和保护，也包含了对创新的追求和对未来的展望，在他的努力下，太和板面这一传统技艺正在新一代中得到传承和发扬。

李巍表示：将致力于制精品、创技术、建标准，以持之以恒、精益求精、守正创新的态度，不断提升自己的技艺水平，发挥自身优势，为非遗的传承与发展贡献自己的力量。(李铭)