安徽涡阳餐饮名牌：梁老三干扣面

涡阳干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的一种独具风味的特色传统面食。有“不吃干扣面枉来老子故里”之说。

安徽涡阳干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食。在涡阳，干扣面已不单单是一种食品，它更多的是代表了一个地方的饮食文化，一个地方的地域符号。

干扣面的历史众说纷纭，但它的鲜美可口、独具风味却是众口一词的。

在淮北平原上的涡阳县，不论是在人流滚滚的大街，还是偏僻幽静的小巷，走上不远几步，就可以看到一家干扣面馆。

在梁老三干扣面店门口，特有的面香扑鼻而来;进到店面，但见碗中的葱丝豆芽，盆里的辣椒调油，篮里的狗肉、狗肚、驴肉，都飘着勾人食欲的异香。

干扣面以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。加配酸汤鸡蛋，成为涡阳街面上的一道迷人的风景。

当一盆清香滑腻的豆芽汤、两只鲜嫩淌黄的酸汤荷包蛋端上桌来，一碗用红色辣椒油搅拌的干扣面呈放在面前，顿令食客口舌生津，狼吞虎咽起来。

梁老三干扣面经过多年经营，其口味独特，食后令人久久不忘，已经成为安徽涡阳县知名餐饮品牌。其卤制狗肉、牛肉、狗肚、驴肉更是绝佳上品。

时有外地人不理解，为什么一碗普普通通的干扣面，怎么令人吃的那么谗，喝的那么贫，更不理解对干扣面，当地人为什么总是那么的情有独钟……是的，饮食文化总是打上强烈的地域特色，就象广东人喜欢吃糖，四川人喜欢吃辣，山西人喜欢吃醋一样，涡阳人就是喜欢吃干扣面。

干扣面，已成为饮食生活一个必不可少的部分。