近年来，黄山市屯溪区着力培育徽菜师傅、发展徽菜产业、打造徽菜品牌，促进传统经典徽菜与现代多元消费需求创新融合，推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动落到实处。
正在在与厨师讲授臭鳜鱼制作要领的是屯溪区的徽菜名厨钟少华，钟少华有着诸多光环和头衔，今年46岁的钟少华是百年餐饮老字号紫云馆的第七代传人，中国徽菜大师，臭鳜鱼技艺非物质文化遗产传承人，15岁，钟少华拜师学艺，至今深耕徽菜30多年年，完整地继承了徽菜的传统工艺与精髓，并通过自己的专研与开创，让徽菜瑰宝臭鳜鱼更加闻名，使钟大厨臭鳜鱼成为了黄山餐饮的一张名片。也就在今年，钟少华被授予了市级徽厨技能大师工作室，他的餐饮店紫云馆也被授予市级徽厨定点培训机构。
“我是一个做厨师的，没想到，政府给了我这么多荣誉，倍感荣幸，我衷心的希望徽菜经验手艺能把传承下去，让更多的人会正宗的徽菜制作手艺，接下来，我想通过徽厨技能大师工作室和徽厨定点培训机构，做好传帮带。”钟少华说。
为贯彻落实省、市关于暖民心十大行动部署，扎实推进“新徽菜·名徽厨”行动落地见效，屯溪区以擦亮“新徽菜”名片，打响“名徽厨”品牌工作为重点，以徽厨技能大师工作室、徽菜定点培训机构等为依托，面向餐饮企业在职徽菜师傅，开展岗位技能提升培训，着力提高现有徽菜师傅技能等级水平。今年，屯溪区完成徽菜师傅技能培训240人，较计划培训人数增加了200人，超额完成了年度目标任务。
针对一些徽菜创业项目、企业发展遇到困难，屯溪区人社局、财政局及时帮扶，给予相关政策支持，助企纾困。
黄山一楼实业集团有限公司财务部经理任洁介绍说：“今年他们家企业享受到了创业担保贷款600万元，三年的疫情，企业在经营过程当中出现了很多的困难，有了这些担保贷款，解决了给供应商货款、包括房租这块，对于企业来讲就是雪中送炭。”
得益于开展的“新徽菜 名徽厨”暖民心行动和政策支持，黄山一楼实业集团有限公司集中精力开发新品，“年礼”于日前正式推出，徽菜以一种全新的方式走向百姓餐桌。
“11月26号，我们公司在大润发C区作了年礼展示，结合“新徽菜 名徽厨”活动，企业也结合市场作了调整，推出了年礼项目，希望顾客不仅在饭店品尝到徽菜还可以把徽菜带回家，将徽菜传播到全国各地。”任洁说。
今年以来，屯溪区常态化开展徽菜师傅技能培训，共为5个徽厨创业项目提供创业担保贷款140万元，为2家餐饮企业提供创业担保贷款600万元，帮助3家餐饮企业争取省级商贸流通业发展专项资金项目120万元，兑现14家餐饮企业市区助企纾困资金28.01万元，“新徽菜·名徽厨”暖民心行动的深入开展，让徽菜美食走进千家万户，“新徽菜”名片越擦越亮，“名徽厨”品牌越来越响。( 任俊翔 )
