美团外卖新规则：商家“门店验真”“后厨环境核验”不通过，食安将得零分

“不上传视频证明门店是真实存在的，店铺分直接是0分。”最近，不少外卖商家得知，美团外卖将在多个城市试行商家“店铺分”新规则，新增“门店真实性验证”和“后厨环境核验”两项食品安全指标。商家若未在180天内完成门店真实性验证，该项得分为零；未通过后厨环境卫生核验，环境信息项同样得零分。两项合计占店铺分总权重20%。据了解，新规则将于6月下旬正式上线，逐步覆盖全国。

店铺分，一直是外卖商家衡量自身运营水平的重要参考指标之一。过去，商家店铺分主要由装修丰富度、菜品丰富度、服务功能丰富度等指标构成，美团外卖通过恳谈会、商家走访、问卷调研等渠道广泛吸取商家建议后，重点新增食品安全指标。同时，针对商家评价体系已有的重复性指标，美团全部进行下线处理，包括差评回复、在线联系回复、不接单等指标，让店铺分更有普适性，让商家更有提升方向。

本次调整后，店铺分满分仍为100分，由资质、营业、信息、服务四大维度9个指标加权计算。其中，资质核验、环境信息核验为新增项，各占10分。资质核验主要验证门店真实性，包括营业执照、经营地址、门面照等资质材料的实地比对，商家必须上传门店经营场所真实信息并完成验证，若未完成，该项10分全部归零。同时，环境维度新增的“后厨环境核验”，需要商家开通后厨直播并保持7日内在播，或完成后厨环境卫生核验任务，若未完成该项10分同样为零分。

▲美团外卖商家店铺分新规则中，资质和后厨环境是首要条件。（来源：受访者供图）

“以前经营主要看评分和销量，现在食安直接占20%权重，大家都很重视。”有餐饮商家表示，“门店验真、展示后厨都是不花钱就能做、做好就加分的事，以后大家比的就是谁先把食安做扎实，让顾客更信赖。”

此次店铺分升级是美团外卖食品安全治理体系的又一重要动作。今年5月起美团在全国推行“一镜到底”门店验真功能，餐饮商家入驻平台时，必须完整拍摄并提交从门头招牌到后厨、连续不间断带定位的视频，经门店真实校验与证照资质、线下巡检、消费者实拍交叉验证后才能通过审核。

此前，美团外卖已在商家评价体系中加入“食品安全”独立指标，用户评价中食安维度权重提升。近期，美团外卖必点榜也同步提高了“食品安全”“消费者负面评价”等指标的权重，入榜标准大幅提高，一旦触发严重食品安全问题将直接扣减总分，将被一票否决并永久退榜。

“此次店铺分补齐了经营端的规则引导后，美团外卖形成‘用户评价—榜单推荐—经营指引’三位一体的食安牵引体系，顾客用评价投票、榜单用数据筛选、经营用规则引导。”美团外卖食品安全相关负责人表示，过去店铺分的衡量维度中缺乏食安导向，平台希望通过店铺分规则调整，让店铺分更合理、更有指引作用，让商家确保合规经营底线，向顾客透明展示“放心吃”的后厨环境，推动商家食安治理升级。