祁门县历口镇：品山野“翡翠”，沐历溪清凉

立夏已过，暑气渐生，逃离城市的燥热，走进祁门历溪古村，不仅能邂逅千年古韵的静谧，更能沉浸式解锁一道传承已久的山野美味——观音豆腐。在这里，游客不必做旁观者，只需循着草木清香，亲手参与古法制作，便能将深山馈赠的清凉，从指尖揉进舌尖，收获一段专属夏日的治愈体验。

历溪古村依山傍林，山林间遍布鲜嫩的观音柴叶，这正是制作观音豆腐的核心原料。清晨，村民便会深入林间，采摘最新鲜、无虫蛀的嫩叶;带回村中后，再仔细挑拣清洗，去除杂质与老梗。随后，沿用古法手工揉搓捣榨，加入草木灰过滤残渣后，就能得到一碗澄澈莹绿的原汁，只需静置等待其自然凝固即可。

凝固好的观音豆腐质地Q弹爽滑，色泽莹润宛如翡翠，自带淡淡的草木清香。切成小块装盘后，既可以淋上蜂蜜调出清甜风味，也可以加蒜泥、香醋、辣椒凉拌，开胃十足。入口的瞬间，清润凉意从舌尖直漫到喉咙，周身的燥热烦闷一扫而空;它口感嫩滑不腻，是夏日绝佳的解暑小食。

藏于深山古村，源于自然馈赠，成于匠心手工。一块观音豆腐，承载着历溪古村的烟火气息与乡土韵味，既锁住了山林的清新，也藏着夏日独有的温柔。来历溪古村，看古法制作观音豆腐，尝一口山野翡翠，在千年古韵间，邂逅夏日专属清欢，把山林清风吃进嘴里。(汪娱欣 图 王梦媛)