一碗阿水炒面 盛满江坝老街的乡愁记忆

江坝，一条老街，也称小江坝，“渡江第一船”始发地。提起水心春、汪宗妹夫妇知道的人估计不多，但说到“阿水炒面”则是无人不知、无人不晓。

江坝老街藏在芜湖白茆洲的旧时光里，两边的路牙石被岁月磨得温润，两旁老屋墙面斑驳，往日白茆影剧院的喧嚣渐渐淡去，整条街巷安安静静，唯独“阿水”的小面馆，常年升腾起滚烫醇厚的烟火气，在悠悠岁月里生生不息。

小店一开便是近三十年，只做清晨的早市生意。菜品朴素实在，常年就两道：肉丝炒面、素炒面，没有花里胡哨的花样，却牢牢锁住了一辈本地人的味蕾。天色刚蒙蒙泛亮，灶台便燃起烟火。老式铁锅稳稳架于炉台之上，阿水师傅手握锅铲，手法从容舒缓，不恃猛火爆炒，只拿捏着刚刚好的火候，将提前拌油沥干的面条不断颠锅抖散。一旁的老板娘早早分好面份，新鲜肉丝配脆嫩的卷心菜依次入锅，热油激得食材滋滋作响，袅袅烟火顺着老街的微风，悠悠漫向街巷深处。

出锅的炒面干爽利落，油而不腻，一根根面条筋道紧实，油香渗入肌理，脆菜解腻，肉丝鲜香。一碗捧在手心，热气氤氲了眉眼，入口干爽弹牙，没有过重的调味，只有当地食材最本真的醇厚。老食客熟门熟路落座，随口闲谈家常;远道而来的游人特意早起奔赴此地，捧着一碗面细细品尝;在外漂泊的游子回乡，第一件事，便是来江坝老街寻这一口熟悉滋味。

老街日渐冷清，行人慢慢稀少，唯有阿水家的灶台，依旧日日温热。一口铁锅，一柄锅铲，一对夫妻守着一方小店，数十年光阴默默坚守。锅里翻炒的，从来不止一碗热气腾腾的面条，更是一份沉甸甸的家庭担当。烟火明明灭灭，升腾起小镇岁岁如常的朝暮晨昏，封存着80后、90后鲜活的童年记忆，也沉淀着远方游子心底挥之不去的浓浓乡愁。

寻常一碗炒面，不大的店面，平淡的手艺，却以长久的温柔，守着江坝老街最动人的人间烟火。(倪进升)