利辛县永兴镇：西瓜酱豆铺就致富路

在乡村振兴的热潮中，利辛县永兴镇谭铺村立足本地自然资源禀赋，在镇党委、政府的精准引导下，深挖特色农产品潜力，以匠心工艺打造西瓜酱豆产业，凭借创新销售模式拓宽增收渠道，让一罐罐风味独特的酱豆成为村民致富的 “黄金单品”，走出了一条极具乡土特色的产业振兴之路。

为做精做优西瓜酱豆产业，谭铺村从源头把控品质，下足 “绣花功夫”。村里统一规划建设了五大标准化露天晒场，确保酱豆酿晒过程通风向阳、干净卫生。原料选择上，精选颗粒饱满、无杂质的优质黄豆，经过筛选、清洗、蒸煮等多道工序后，送入晒场进行为期三个月的自然发酵，让黄豆在阳光雨露的滋养下充分转化风味，形成醇厚的酱底。同时，村民们优选本地砂瓤土种植的西瓜，这类西瓜甜度高、汁水足，经过压榨过滤制成纯净西瓜汁，与发酵成熟的黄豆按精准比例混合搅拌，让果香与酱香深度交融，成就了西瓜酱豆咸甜适口、回味悠长的独特风味。

“以前守着土地靠天吃饭，现在靠着这罐酱豆，在家门口就能赚钱，日子越过越有奔头!” 村民们脸上洋溢着幸福的笑容。谭铺村以小酱豆撬动大产业，既守住了乡土味道，又拓宽了致富路径，为乡村振兴注入了鲜活动力，也为同类村庄发展特色产业提供了可借鉴的实践样本。( 杨岳)