这5种蔬菜是抗炎高手

蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维及多种植物化学物，有助于对抗氧化应激、中和自由基，从而辅助减轻身体炎症。中南大学湘雅二医院营养科营养师袁婷表示，以下几种常见蔬菜是“抗炎高手”。

1.西兰花：萝卜硫素的良好来源，可以刺激体内的抗氧化和抗炎反应，帮助恢复免疫功能，增强体质。

2.西红柿：富含番茄红素，具有强大的抗炎特性。这种植物化学物的抗氧化能力是维生素E的100倍，能帮助人体细胞免受自由基的损害，调节免疫功能，降低慢性病发生风险。

3.蒜：有机硫化物如大蒜素，可以帮助减少炎症、预防心血管疾病，其抗菌特性还有助对抗感染、维持口腔健康。

4.胡萝卜：β胡萝卜素的绝佳来源，可以在体内转化为维生素A，进而对抗炎症、增强免疫力。

5.芹菜：富含的木犀草素和芹菜素，有助抗炎、抗氧化。