健康饮食能对抗空气污染

空气污染是慢病的重要诱因。细微颗粒物(PM)、氮氧化物(NOX)等进入体内，会持续诱发炎症，加重氧化损伤。近日，发表在国际期刊《营养学进展》上的荟萃分析表明，吃对食物有助对抗空气污染。

该研究由中国医科大学盛京医院团队完成，纳入全球51项大型人群观察研究，覆盖近996万受试者。结果显示，PM每升高5微克/立方米，心血管病风险上升7%，坚持健康饮食的人群患病风险上升4%至5%，饮食质量差的人群上升幅度达11%;NOX每升高5微克/立方米，呼吸道疾病风险上升7%，常吃深海鱼可把风险降至5%，长期吃油炸食品和超加工食品的人群，患病风险暴涨至14%;PM和NOX每升高5微克/立方米，肥胖、糖尿病等代谢病风险分别上升19%和13%，遵循地中海饮食等健康模式人群风险仅增4%，高糖高盐饮食者风险飙升24%;PM暴露会导致认知衰退风险增加9%，足量摄入绿叶菜、杂粮等富含B族维生素食物的人群患病风险下降5%，缺乏者升高18%。

研究人员分析，全谷物、奶、深海鱼、绿叶菜等天然食材，富含抗氧化物质、不饱和脂肪酸、B族维生素，既能中和自由基，又能抑制炎症因子释放，修复血管、呼吸道、神经细胞损伤。反之，高糖、高油、高盐饮食会加重体内炎症，和空气污染形成叠加伤害，成倍拉高慢病风险。日常可把一半主食换成糙米、燕麦等全谷杂粮，每周吃两次深海鱼，多吃菠菜、西蓝花等深色蔬菜，远离奶茶、咸菜、油炸食品。对于本身有高血压、慢阻肺或糖尿病的人群，这套饮食方案更值得坚持。