黄山市休宁县：徽式月饼飘香 解锁中秋乡愁记忆

中秋将至，秋意渐浓、饼香四溢。黄山市休宁县东临溪镇徽式古法月饼迎来产销旺季，百年地道风味在匠心传承与创新改良中焕发新生，绘就浓郁鲜活的中秋烟火图景。

走进临溪糕点手作工坊，展示区内火腿、豆沙、麻仁等10余款特色月饼，搭配顶市酥、蛤蟆酥、羊角酥等经典徽式糕点整齐陈列，品类丰富、风味地道，吸引市民游客驻足选购。今年5月，东临溪镇依托乡村振兴衔接资金，改造提升闲置资产建成糕点手作工坊，引入本土“聋子食品厂”入驻运营。工坊为三层建筑，建筑面积500余平方米，一楼为产品展销区，二楼为标准化加工车间。当前产销火热，十余名工人精工细作，依托古法技艺结合现代工艺，全力制作时令徽式月饼，保障节日市场供应。

东临溪镇紧邻中心城区，是古徽州知名糕点核心产区。中秋前夕，全镇“新兴”“朝阳”“余记老五”等9家食品企业、手工作坊开足马力生产，浓郁饼香满溢街巷，成为临溪特色中秋标识，带动全镇100余名群众就近就业、居家增收。

地道临溪月饼，源于坚守百年徽州古法匠艺。制作甄选优质面粉、农家菜油、黑芝麻、桂花糖等天然食材，馅心调制、起酥包馅、印花点红等工序传承徽州传统。标杆品牌“聋子月饼”技艺始于清代咸丰年间，2014年完成企业改制建厂。历经四代传承人坚守，全程手工调料、揉面、制饼，以慢工细活留存纯粹乡土本味。成品月饼色泽金黄、皮薄松软、醇香绵长、甜而不腻，口碑优良，畅销休宁、屯溪并远销长三角，节前销量超10万斤，常年供不应求。

守古法、出新味。全镇9家食品经营主体贴合现代健康理念，优化配方、控油减糖、零添防腐剂，兼顾传统风味与健康需求。同时推行线上线下融合、现做现卖的销售模式，让百年徽味走进千家万户。

方寸月饼藏古韵，一缕饼香寄乡愁。临溪徽式月饼承载百年匠艺文脉、镌刻徽州民俗底蕴，留存浓浓乡土温情。古法守本、创新拓市，小小月饼产业已成为东临溪镇活化民俗文化、带动群众增收、赋能乡村振兴的特色富民产业。

(汪士奇)