黄山祁门:开展高速服务区食品安全专题培训

为规范辖区高速服务区食品经营秩序，压实食品安全主体责任，9月3日，黄山市祁门县历口市场监管所深入高速服务区，组织开展食品安全专题培训，着力提升经营单位风险管控能力，保障过往司乘人员饮食安全。

培训聚焦虫害防治缺位、餐饮具消毒不达标、变质食材使用等突出问题，以案释法，明示法律责任与后果，强化经营主体的底线意识。

培训紧扣食品流通与餐饮服务两大环节，逐项明确标准化操作要求。在食品流通环节，执法人员针对服务区商超经营的预包装食品和散装食品，重点规范资质备案、标签公示、分区存放、索证索票及临期食品清理等管理节点，严禁过期食品、“三无”食品及标识不合规食品上架销售。对保健食品、婴幼儿配方食品等特殊食品，严格限定专区专柜销售，设置醒目警示提示，实行信息独立公示，并从严查处混放销售、虚假宣传等违法行为。

在餐饮服务环节，执法人员围绕关键风险点位部署管控细则：督促经营单位落实从业人员健康管理制度，确保持证上岗、规范个人卫生，并定期组织内部培训;强化食材采购溯源，完善进货台账，规范仓储贮存，落实分区分类和生熟分开管理;严格执行餐饮具清洗消毒操作流程，严防洗涤剂残留;配齐防蝇、防鼠、防虫设施，做实有害生物防治，及时清理卫生死角;落实食品留样制度，统一留样标准和台账记录，确保问题可追溯、风险可管控。

此次培训针对服务区食品安全管理的薄弱环节进行了系统纠偏，进一步增强了经营主体的守法意识和风险防范能力。下一步，历口市场监管所将常态化开展服务区食品安全监督检查与“回头看”，督促经营主体主动自查自纠，严格落实主体责任，对违法违规行为依法从严查处，持续打造安全、放心的高速服务消费环境。(汪彤彤)