安徽歙县：古法榨油香 非遗引客来

眼下，黄山市歙县13万亩油菜陆续进入成熟收割期。新收获的油菜籽成为当地传统榨油作坊的原材料，经过省级非遗——徽州木榨榨油技艺的古法匠心压榨，浓郁的菜籽油香气飘满夏日。

在歙县富堨镇富堨村的一家传统榨油作坊内，醇厚的油香扑面而来。炒籽、磨粉、蒸粉……榨油师傅们用祖辈传承下来的技艺开榨油菜籽，制作出舌尖上的传统味道。

徽州木榨榨油技艺坚持物理压榨，慢工出细活，平均三斤多菜籽仅能榨出一斤油。“最主要的工序是蒸粉和压饼，饼要压得均匀，出油率才高，榨出来油香，质量也更好。”榨油师傅汪红华告诉记者。

传统的木榨榨油至少需要五个人合作，十分消耗体力。当油饼装入木榨机后，伴随着阵阵号子声，重达200多斤的石锤用力撞击在木楔子上，油饼彼此挤压，清亮金黄的菜籽油逐渐渗出，油香瞬间弥漫开来。

古朴的非遗技艺吸引了众多游客慕名前来参观体验，大家围在工坊内，认真观看制作工序，沉浸式感受传统手艺的独特魅力。“今天看到了木榨油制作的全过程，感觉特别有意思。以前不知道木榨油有这么多讲究，今天特意体验了一下，感觉这些老师傅特别辛苦，这项非遗也非常珍贵，希望可以一直传承下去。”浙江游客王晓群感慨道。

“2025年，我们木榨油产量达到40万斤，产值也将近1000万元。”歙县亚忠油脂有限公司负责人程亨高表示，“我们还进一步完善了研学体验设施，做强木榨油特色品牌，推动非遗技艺与文旅、产业深度融合。”

(郭娟 冯敏)