黄山市徽州区：“村跑”架新桥 花猪化作振兴“金名片”

4月26日，2026年全国和美乡村健康跑(村跑)黄山徽州站鸣枪开跑，五千名跑友齐聚徽州区。令人意想不到的是，本次活动一等奖奖品引发全场热议——一头活生生的皖南花猪。这头黑头黑臀、白身相间的“丑萌”生猪，正是徽州地方良种“悠悠猪”。

皖南花猪历史悠久，据记载“育于唐，成于宋”，至今已有千年传承。其毛色黑白相间，形似披挂马鞍，辨识度极高。宋代时期，以此猪肉制作的“徽腿”曾为朝廷贡品。历经岁月沉淀，这一猪种已成为徽州农耕文明的重要见证。

然而，这头“千年贡品”曾濒临灭绝。受外来猪种冲击和传统散养模式式微影响，皖南花猪种群数量一度锐减。近年来，黄山市将皖南花猪保种列入农业重点工作，出台专项扶持政策，以省级保种场为核心，大力推进种群繁育和产业开发。在一系列政策引导下，以黄山徽州悠悠猪发展有限公司为代表的龙头企业迅速成长。该公司自2008年成立以来便扛起保种重任，从200余头种猪起步，发展至今已建成8个家系，年产纯种猪达3500头。

皖南花猪肉质出众，堪称徽菜“灵魂伴侣”。其肉色呈天然樱桃红，肌理细腻，肌间脂肪含量高达3%，每百克含优质蛋白20.6克。食用大米、米糠、山芋、南瓜等天然饲料，在徽州深山慢养一年以上，造就了瘦肉丰盈不柴、肥肉温润不腻的独特口感。以此制成的刀板香、手工香肠、徽派火腿等产品，风味醇厚，深受消费者青睐。

从濒危保种到全产业链开发，皖南花猪已荣获国家地理标志产品、全国特质农品、全国名特优新农产品等多项殊荣。此次亮相全国性体育赛事，更让这头承载徽州千年记忆的“金猪”实现了从深山瑰宝到乡村振兴“金名片”的华丽转身。皖南花猪正昂首迈向更加广阔的舞台，让这口传承千年的徽州味道香飘四海、驰名八方。(范凤娇 方舟)