黄山市休宁县：谷雨至 春味尽 用一口春味留住春天

谷雨至，万物生。在皖南山区休宁县的青山绿水间，一丛丛野生红芹随风摇曳，成为村民餐桌上的时令佳肴。连日来，村民们趁着雨后湿润的天气，纷纷走进溪边、草丛采摘红芹，将这份春日馈赠化作盘中美味。

在休宁县流口镇流口村的溪畔草丛中，翠绿的野生红芹长势喜人，暗红茎秆托着鲜嫩的叶片，村民吴淑娟手持竹篮穿行其间，熟练地挑选茎秆粗壮的红芹，指尖轻轻一折，不一会儿，便摘上满满一篮，竹篮里嫩叶与红梗交相辉映，泛着光泽。

休宁县流口镇流口村村民吴淑娟说道：“谷雨前后，红芹长得特别好，我们采摘一些杆较粗壮的红芹，回家炒菜吃吃，红芹口感好，营养价值高。”将采摘的红芹洗净焯水后迅速过凉，切段备用，热油倒入红芹与蒜片，快速翻炒，瞬间迸发出山野清香，最后撒上一把盐，一盘香飘四溢的清炒红芹便做好了。

休宁县流口镇流口村村民吴金英表示：“焯水的时候，要用筷子搅拌一下，不要盖锅盖，盖锅盖的话菜就会变黄，就不好看也不好吃了。”

休宁县流口镇地处新安源头，得天独厚的生态环境孕育了丰富的野生蔬菜资源，其中红芹因其季节性强、营养价值高而备受青睐，其富含维生素C及钙、铁等矿物质，谷雨时节食用既能顺应“春补”养生之道，其暗红茎秆更蕴含“红火兴旺”的美好寓意。

休宁县流口镇流口村村民邹宏璐说道：“炒红芹闻起来很清香，吃进嘴里有一股大自然的味道，红芹的梗是红色的，象征着红红火火的意思，我们这里的人都十分爱吃这道菜，也寄托我们对美好生活的向往。”

(余冉)