安徽黟县：清明粿飘出好滋味 艾草糯香春意浓

清明时节雨纷纷，江南的清明粿香却氤氲不散。每年一到清明前后，黄山市黟县的家家户户都有着吃清明粿的习惯，不仅有助于祛湿散寒，也寓意着吉祥如意与平和安康

在安徽黟县渔亭镇汪村村，艾草堪称清明粿的“灵魂配料”，村民们每到临近清明节的时候就开始去野外采摘艾草。村民宋月华将采摘好的艾草清净、随后焯水、熬制，待艾草松软、娇嫩、爆绿汁时捞起，放入倒好的糯米粉中，将其揉成翡翠般的面团，醒发时，米香与草香悄然交融。

黟县渔亭镇汪村村村民宋月华说：“我们在和面的过程中，艾草泥要趁热，分次加入。这样才能保证做出来的清明粿更清香，颜色更绿。”

油菜花田里，众人将面团搓圆，压入带有福字的模具，随着用力的拍下，清明粿便成型落下。

“每年的清明前后我们都会做清明粿，清明粿在我们这，不仅是祖宗留下的饭碗也是春天的味道。”宋月华说。

柴火灶上蒸汽氤氲，中火蒸12分钟，焖3分钟揭盖。众人便开始享用起春季野菜“艾草”做成的清明粿，吃得是津津有味。在当地，清明粿不仅是舌尖上的春天，更是串起乡村旅游的链条，成为老百姓的“致富果”。(张雨)