黄山黟县：强化食品安全监管 护航研学写生安全

今年以来，黄山市黟县宏村市场监督管理所聚焦写生研学群体食品安全，通过专题培训、督查指导等方式，多渠道、全流程规范写生基地食品经营行为，以严格监管守护“舌尖上的安全”，切实保障广大研学学生饮食安全与身体健康。

解读核心要点，明确责任底线。写生研学基地具有人流密集、季节性强的经营特点，该所工作人员通过召开专题培训会，向经营负责人全面细致讲解食品安全核心要点，重点解读《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，明确基地在食品经营中的责任与义务，强调食品安全是研学行业的底线，容不得半点疏忽大意，任何违法违规操作都将依法严肃处理。

紧盯关键环节，强化实操指导。针对写生研学基地的运营特点，该所聚焦食品采购、储存、加工、留样等关键环节，进行了针对性指导，结合日常检查共性问题和典型案例，以案释法、以案警醒，要求基地严格筛选合格供应商，明确生熟分开、分类存放的要求，强调从业人员须持有效健康证明上岗，确保食材烧熟煮透，食品留样专人负责、专人记录，确保食材源头可溯、安全可控;

聚焦季节特点，防范各类隐患。工作人员结合冬春季节诺如病毒高发特点，提醒各基地高度重视食源性疾病防控工作，建立健全食品安全风险自查自纠机制，严格落实从业人员晨检制度，避免带病上岗，加强操作场所通风消杀，规范餐具清洗消毒流程，定期对食品经营各环节进行“全面体检”，切实防范食品安全隐患。

加强日常监管，提升经营水平。日常执法过程中，该所工作人员不断加强与各基地负责人的互动交流，耐心解答商户在日常食品安全管理中遇到的疑问，现场指导商家完善食品安全管理制度、规范台账记录，有效提升了经营者食品安全管理意识和实操能力，督促其严格落实食品安全主体责任，将法律法规要求融入经营实际，合力保障研学写生群体饮食安全。

下一步，宏村市场监督管理所将持续加大对写生研学基地的监督检查力度，常态化开展食品安全培训与隐患排查，既当好铁面无私的“把关人”，也做好用心服务的“护航员”，持续织密织牢食品安全防护网，为广大学生营造安全、健康的研学写生环境。(王纯凯)