黄山歙县：春日菜薹掐尖忙 脆嫩鲜甜好滋味

春回大地，万物复苏。随着气温稳步回升，黄山市歙县田间地头的菜薹迎来生长的黄金时节。菜薹，又称菜心，是春季独有的时令蔬菜，口感脆嫩、滋味鲜甜，成为人们餐桌上不可多得的春日“限定”美味。

2026年3月5日，在歙县富堨镇承狮村，田间一片生机盎然。一片片菜薹长得饱满肥嫩，绿油油的叶片舒展挺拔，在微风中轻轻摇曳，透着春日的灵动与生机。村民们穿梭其间，忙着采摘这“春日一口鲜”。

富堨镇承狮村村民吴梦霞介绍：“我们在采摘的时候，不是整根都采下来，而是只取菜头上三分之一最嫩的部分，这样不浪费，剩下的菜薹还能继续生长，可以多收好几茬。”

春天的菜薹，最地道的吃法莫过于皖南人家惯用的荤油素炒：简单却最能保留食材本味。往烧热的铁锅里倒入菜籽油，待油星微微冒泡，便将洗净的菜薹下锅，大火快速翻炒。再加入少许猪油增香，伴随着“滋滋”的声响，菜薹的清甜与油脂的醇香交织在一起。热气升腾间，一盘翠绿鲜亮的菜薹便可以出锅了。

“炒出来的菜薹味道特别香，吃起来脆嫩可口，鲜甜多汁。”村民肖虹艳笑着感叹，“一口下去，满满都是春天的味道。”

(郭娟 冯敏)