黄山市休宁县：小年柴火蒸糖糕 香甜软糯好滋味

小年到，年味渐浓。随着2026年马年新春的日益临近，皖南山区处处洋溢着忙碌而喜悦的气息，家家户户都在精心制作徽州传统年货——糖糕。这道满载着徽州人乡愁记忆与吉祥祈愿的美食，以其糯米的香甜软糯，将小年的喜庆氛围烘托得愈发浓厚，也为新春佳节增添了最纯正的乡土风情。

走进黄山市休宁县溪口镇江潭村村民柯春莲的家中，只见邻里们围坐一堂，一边拉着家常，一边熟练地制作着糖糕。他们先将精心浸泡好的糯米和大米碾压成细腻的粉末，撒上白糖，再缓缓倒入适量的红糖水，耐心地搅拌，直至形成光滑细腻的面团。

“做糖糕之前，把米泡一个晚上，糯米跟籼米是三比七的比例，磨起来粉很细腻，撒上白糖，浇上红糖水，蒸出来的糖糕口感很好，里外都很甜。”江潭村村民柯春莲说道。

随后，大家将面团揉捏成一个个小团，压入刻有福字、花卉等精美图案的木制模具中，轻轻一拍，一个个造型别致、寓意吉祥的糖糕便初具雏形，静待蒸制。此时，大铁锅下的柴火正熊熊燃烧，蒸汽顺着锅盖缝隙袅袅升起，二十分钟后，当蒸笼被掀开，热气裹挟着甜香瞬间弥漫了整个厨房。

柯春莲表示：“这个模具是祖传下来的，里面刻着吉祥的图案，这样的糖糕不仅好看，还能讨个好彩头。”

刚出锅的糖糕色泽莹润，金黄的糖糕咬上一口，口感软糯却不粘牙，甜香在舌尖缓缓化开，带着淡淡的锅气，回味悠长。

“小时候就盼着小年蒸糖糕，刚出锅的糖糕热气腾腾，趁热咬上一口。现在常年在外务工，一年到头也回不了几次家，就盼着过年回家，能吃上一口热乎的糖糕。”江潭村村民黄光辉说道。

在徽州民俗中，糖糕承载着深厚的吉祥寓意，“糕”与“高”谐音，过年吃糖糕，寓意着步步高升、生活甜蜜。如今，制作糖糕不仅是一项传统手艺的传承，更成为一种团圆的象征。邻里之间互相帮忙，大人小孩齐上阵，欢声笑语中，一块块糖糕传递着对新年的美好期盼与真挚祝福。

(周文娟)